☰
Кулінарія

Як приготувати домашній ткемалі: простий рецепт ароматного грузинського соусу на зиму

Владислав Власенко
84
Соус ткемалі. Фото: Facebook
Ткемалі – одна з найвідоміших грузинських соусів, який цінують за характерний кисло-пряний смак, а його також можна заготувати на зиму за простим рецептом.

Домашній ткемалі стане універсальною заготівлею на холодний сезон, адже кисло-солодкий сливовий соус чудово доповнює м’ясо, рибу, птицю та різноманітні гарніри. Про це пише 50plus.

Інгредієнти для соусу ткемалі

  • синя слива («угорка») – 1 кг;
  • солодкий червоний перець – 5 шт.;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • часник – 2 головки;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • чорний мелений перець – ½ ч. л.


Соус ткемалі. Фото: 50plus

Спосіб приготування соусу ткемалі

Спочатку простерилізуйте банки та прокип'ятіть кришки. Сливи добре промийте, видаліть кісточки. Солодкий і гострий перець очистіть від насіння, а часник – від лушпиння.

Підготовлені сливи, обидва види перцю та часник пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. До отриманої маси додайте сіль, цукор і чорний мелений перець, після чого ретельно перемішайте.

Перекладіть суміш у каструлю, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, регулярно помішуючи.

Готовий гарячий ткемалі розлийте у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками та залиште до повного охолодження. Після цього соус можна зберігати в прохолодному місці до зими.

Читайте по темі

Рецепти Кулінарія