«Як італійці перетворили гомілку на ресторанну страву»: Ярославський показав особливий рецепт стейків особуко
Який рецепт стейків особуко запропонував Володимир Ярославський?
Зірковий шеф-кухар Володимир Ярославський у своєму Instagram розповів рецепт приготування стейків особуко за італійською варіацією, назвавши це справжньою ресторанною стравою.
«Особуко – як італійці перетворили гомілку на ресторанну страву, бо головна фішка страви – всередині кістки. Давно хотів приготувати цю італійську класику. Вона вже давно була у моєму списку страв, та й від вас не раз бачив прохання показати рецепт», – розповів Володимир Ярославський.
Кулінар відзначив, що зазвичай тушкування яловичини займає багато часу, тому цей рецепт він рекомендує готувати в скороварці, аби скоротити час приготування одразу втричі.
Інгредієнти для приготування стейків особуко від Володимира Ярославського
- 4 «стейки» особуко гарної якості
- 150 г моркви
- 170 г цибулі
- 70 г стебло селери
- 3 зубчики часнику
- 250 г томатів у власному соці
- 50 г вина
- 300 г бульйону
Також треба взяти борошно, сіль, духмяний та чорний перці, чебрець, лаврове листя та олію для смаження, а для зеленого соусу гремолати – петрушку, лимонну цедру та часник.
Кулінар зауважив, що більшість інгредієнтів можна брати в приблизних пропорціях, залежно від смаку.
Стейк особуко. Фото ілюстративне: iStock
Як приготувати стейки особуко за рецептом Ярославського?
Посоліть стейки, легенько відпаніруйте у борошні і обсмажте з обох сторін до класичної румʼяності.
Не змінюючи пательню обсмажіть нарізану моркву, після чого додайте цибулю та обсмажте ще раз.
Наприкінці додайте стебло селери та рублений часник і трішки протушкуйте, після чого стейки особуко будуть готові до вживання.
Читайте по темі
- «Котлета по-київськи з коропа»: Ярославський здивував новим унікальним рецептом.
- Секрет ідеального сніданку: Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом канадських панкейків.
- Саммун від судді «Мастершефу»: Ольга Мартиновська розкрила рецепт арабських коржиків.