Пролежить тижнями: експерти розповіли, як правильно обирати та зберігати свіжу капусту
Як обрати ідеальний качан та зберегти його цілим
Щоб капуста залишалася свіжою якомога довше, важливо не лише правильно обрати качан, а й знати умови його зберігання. Експерти назвали дієві способи, що допомагають зберегти овоч свіжим протягом тривалого часу. Про це повідомляє видання Southern Living,
Вибираючи свіжу капусту, варто звернути увагу на її зовнішній вигляд. Ідеальний качан має бути яскравого кольору, важким та твердим на дотик. Важливо уникати овочів із тріщинами, синцями, в'ялим листям або найменшими ознаками цвілі. Зовнішнє листя повинно бути щільно упакованим і хрустким, а приємний аромат свідчить про максимальну свіжість продукту.
Для тривалого зберігання цілу капусту рекомендують покласти в контейнер для овочів і фруктів у холодильнику, де підтримується вищий рівень вологості. Її слід нещільно загорнути у поліетиленовий або перфорований пакет, щоб забезпечити постійну циркуляцію повітря.
За таких умов овоч може пролежати від двох до трьох тижнів. При цьому кулінари радять не мити капусту перед зберіганням, адже надлишок вологи активно сприяє утворенню цвілі та стрімко скорочує термін придатності.
Капуста. Фото: pexels.com
Зберігання нарізаного овочу та ознаки псування
Після нарізання капуста втрачає вологу та псується значно швидше. Залишки рекомендують щільно загорнути у харчову плівку або помістити в герметичний контейнер, де вони безпечно зберігатимуться до п'яти днів. Якщо овоч почав виділяти різкий кислий запах замість м’якого землистого аромату, його краще одразу викинути.
Про псування також свідчать значна зміна кольору, м’яке, липке чи слизьке зовнішнє листя та поява нечітких запліснявілих ділянок.
Для дуже тривалого зберігання капусту можна заморозити у сирому або бланшованому вигляді, нарізавши її зручними шматочками. У герметичному пакеті чи контейнері в морозильній камері вона пролежить до двох місяців. Хоча після розморожування овоч втратить свою фірмову хрусткість, він чудово підійде для приготування гарячих супів чи запіканок.
Читайте по темі
- Рогалики зі згущенкою за рецептом Ектора з «МатерШеф»: відомий кулінар детально пояснив, як їх приготувати.
- Рецепт «Київського торта» від Ярославського: покрокова інструкція від зірки «МастерШеф».
- «Петрівський» квас за старовинним рецептом: напій, який рятує від спеки