Рогалики зі згущенкою за рецептом Ектора з «МатерШеф‎»: відомий кулінар детально пояснив, як їх приготувати

Ароматні, пухкі та неймовірно ніжні рогалики зі згущеним молоком — саме такою домашньою випічкою поділився зірковий шеф-кухар та суддя шоу «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво.

За словами кулінара, попри популярність круасанів чи синабонів, саме рогалики залишаються справжньою класикою, яку люблять і діти, і дорослі.

Якщо хочеться потішити рідних домашньою здобою, цей рецепт стане чудовим варіантом для сімейного чаювання.

Інгредієнти

• молоко 3,2% — 200 мл;
• сухі дріжджі — 1 пакетик;
• цукор — 200 г;
• яйця — 2 шт.;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• вершкове масло 82% — 40 г;
• рослинна олія — 3 ст. л.;
• борошно — 600 г;
• варене згущене молоко — 500 г.

Рогалики від Хеменеса-Браво. Фото: Скриншот

Спосіб приготування

• Крок 1. Підготуйте опару

У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 50 грамів цукру та 150 грамів борошна. Перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.

• Крок 2. Замісіть тісто

В окремій мисці збийте яйця з рештою цукру, сіллю та ванільним цукром. Додайте суміш до опари.

• Крок 3. Додайте масло та борошно

Влийте розтоплене вершкове масло й рослинну олію. Поступово всипайте борошно та замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його та залиште відпочити на 20 хвилин.

• Крок 4. Сформуйте рогалики

Розділіть тісто на однакові частини, сформуйте кульки та розкачайте їх. Викладіть усередину варене згущене молоко й акуратно скрутіть рогалики.

Перекладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, та залиште на 30–40 хвилин для підйому.

• Крок 5. Випікайте

Змастіть рогалики жовтком для апетитної золотистої скоринки. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 20–30 хвилин до рум’яного кольору.

Порада від шефа

Щоб рогалики вийшли особливо пухкими та м’якими, важливо не поспішати й дати тісту достатньо часу для підйому. Готову випічку можна подавати як теплою, так і охолодженою — зі склянкою молока, чаєм або кавою.

Читайте по темі

• Засинайте за лічені хвилини: науковці перелічили 6 продуктів, які багаті на природний мелатонін.
• Солодке літо у кожній ложці: два перевірені рецепти кульбабового «меду».
• Не викидайте «хвостики»: експерти розповіли про приховану користь листя полуниці.