Хачапурі з молодою зеленню та моцарелою: рецепт від зірки «МастерШеф» Володимира Ярославського
Суддя популярного кулінарного шоу «Мастершеф» Володимир Ярославський опублікував у своєму Instagram черговий рецепт хачапурі на кефірі з молодою зеленню та сиром, яке готується без використання духовки.
Тісто:
- Кефір 2,5% – 360 г
- Борошно – 550–580 г
- Розпушувач або сода – 8 г
- Сіль – 5 г
Начинка:
- Черемша – 70 г
- Петрушка – 70 г
- Зелена цибуля – 70 г
- Листя шпинату – 100 г
- Тверда моцарела – 300 г
- Вершкове масло – 50 г
- Сіль та перець – за смаком
Спосіб приготування:
Спочатку в кефірі розчиняють сіль, додають борошно і розпушувач та замішують еластичне, але не щільне тісто. Його накривають плівкою і залишають відпочивати на 20–30 хвилин.
Поки тісто відпочиває, готують начинку. Зелень промивають, ретельно просушують і дрібно нарізають. Потім змішують із натертою моцарелою та вершковим маслом, солять, перчать і за бажанням додають хмелі-сунелі або сванську сіль для яскравішого смаку. З готової начинки формують 8–9 рівних кульок.
Тісто також ділять на відповідну кількість частин, злегка розкочують, змащуючи олією, і дають ще 5 хвилин відпочити. Після цього розкочують тонше, викладають начинку по центру, защипують краї і обережно розплющують долонями. Смажать на сухій розігрітій сковорідці з обох боків до золотистої скоринки.
Готові хачапурі рясно змащують вершковим маслом та подають. Ідеально підходить як для свят, так і на щодень.
Читати по темі
- Від броколі до діжонської гірчиці: рецепт зеленого салату від переможниці «Мастершеф-14»
- Шашлик, але не з м'яса: як приготувати обсмажену на вогні картоплю із підчеревиною
- Як приготувати ніжну раф-каву вдома: покроковий рецепт від зірки «МастерШеф»