«Пишу рецепт, поки наминаю»: як приготувати лимонний зефір від зірки «МастерШеф» Ектора Хіменеса-Браво
Відомий український та канадський шеф-кухар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво поділився цікавим рецептом смаколика зі смаком лимона.
Зірка кулінарного шоу «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво розповів рецепт приготування лимонного зефіра, на який його надихнула учасниця проєкту Аліна Кузьменко.
Важливо! Саме вона першою приготувала цей вид солодощів із всіх учасників, що дозволило їй потрапити у топ-20 учасників, тому шеф-кухар колумбійського походження не пройшов повз Кузьменко.
Які інгредієнти треба для лимонного зефіру?
- Лимон – 2 шт.
- Цукор – 140 г
- Вода – 50 мл
- Агар-агар – 5,5 г
- Барвник (за бажанням)
- Для меренги: яєчний білок (35 г), цукор (35 г), лимонна кислота (дрібка)
- Для обсипання: кукурудзяний крохмаль (5 г), цукрова пудра (10 г)
Фото: Instagram
Як приготувати лимонний зефір за рецептом Ектора?
- Подрібніть очищений лимон у блендері і проваріть до загустіння, потім додайте цукор, воду, агар-агар і за бажанням барвник.
- Доведіть сироп до кипіння й варіть приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Тим часом у яєчний білок додайте лимонну кислоту та збийте до легкої піни. Поступово всипайте цукор.
- Влийте сироп у білкову масу та збивайте до густої консистенції, далі суміш відправляється у кондитерський мішок.
- Покладіть зефір на пергамент і залиште підсохнути на кілька годин або на ніч, а готовий зефір присипте сумішшю крохмалю та цукрової пудри.
Читайте по темі
- «Не липне та не кришиться»: Ярославський поділився секретом приготування молочної глазурі для паски.
- «Без зайвого клопоту»: Євген Клопотенко поділився секретом швидкої великодньої паски.
- Часникове, пікантне та підкопчене: рецепт масла від Мартиновської, який вас здивує.