Мармурова мусова паска з кавою: переможниця «МастерШеф-12» Валерія Матрохіна поділилася рецептом

Якщо звичні паски вже не дивують, можна спробувати більш сучасний варіант десерту, а саме мармурову паску з ніжною сирною текстурою та вишневою начинкою, яка виглядає ефектно і при цьому не надто складна у приготуванні. Рецептом поділилася переможниця шоу «МастерШеф-12» Валерія Матрохіна в Інстаграм.

Інгредієнти для паски:

• Кисломолочний сир 5 % (звичайний + в брикетах) ~ 600 г
• Грецький йогурт — 250 г
• Підсолоджувач (мед або сироп топінамбура) ~ 100 мл (або на смак)
• Молоко — 140 мл
• Желатин — 20 г
• Какао — 20 г
• Скляночка еспресо

Вишневе компоте:

• Заморожена вишня ~ 200 г
• Цукор - 3 ст.л.
• Кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л.
• Вода - 1-2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готують вишневе компоте. Вишню поєднують з цукром, крохмалем та водою, зварюючи до густої консистенції, після чого охолоджують.
2. Окремо замочують желатин у молоці та дають йому набухнути, потім акуратно прогрівають.
3. У мисці змішують сир, грецький йогурт і підсолоджувач, збивають до однорідності, після чого додають желатин, намагаючись уникнути грудок.
4. Далі масу ділять на дві частини. В одну додають какао та охолоджений еспресо, а другу залишають світлою.
5. У форму, що застелена плівкою, шарами викладають обидві суміші, формуючи мармуровий малюнок, при цьому всередині роблять бортики і додають вишневу начинку. 
6. Заготівлю відправляють у холодильник на ніч, після чого десерт повністю стабілізується та готовий до подачі.

Читайте по темі:

• Фаршировані яйця ваших мрій: швидко, легко і надзвичайно смачно – британський рецепт для вечірок.
• Вечеря за пару хвилин: як приготувати легендарну пасту з популярного серіалу «З любов’ю, Меган».
• Свинина чи курятина: Мартиновська і Ярославський розкрили секрети великодньої ковбаси.