Володимир Ярославський поділився простим рецептом вафельного торту: ностальгія, яка колись була розкішшю
Який рецепт із дитинства згадав Ярославський?
Український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився в Instagram ностальгійним рецептом вафельного торта зі згущеним молоком. Суддя проєкту МастерШеф Україна розповів, що в дитинстві цей десерт здавався розкішшю через дефіцит солодощів. Він також детально описав інгредієнти та пропорції крему.
Важливо! Шеф наголосив, що на 8 коржів потрібно 470 г вареного згущеного молока та 180 г масла.
«Коли я був малий вафельний торт здавався справжньою розкішшю, бо згущене молоко було для нас делікатесом», - зізнався Ярославський.
За його словами, саме поєднання масла та вареного згущеного молока допомагає зберегти баланс смаку й текстури.
Інгредієнти
- Варене згущене молоко «Іриска» - 1 банка (470 г);
- Вершкове масло - 180 г (кімнатної температури);
- Вафельні коржі - 1 упаковка (8 шт.);
- Смажені горіхи - 100 г (для насиченого смаку та хрускоту).
Спосіб приготування
Секрети приготування ідеального вафельного торта:
- Готуємо крем: Збийте варене згущене молоко з м'яким маслом (кімнатної температури) до гладкої консистенції. Масло тут відіграє ключову роль: воно робить десерт менш приторним і створює бар'єр, який не дає вафлям занадто розмокнути.
- Правильні пропорції: Розподіліть крем на 7 рівних частин і послідовно змастіть коржі, залишаючи верхівку чистою. Головний секрет — не переборщити з начинкою; саме в цій пропорції смак стає найбільш виразним, навіть якщо виникає спокуса додати більше крему.
- Фінальні штрихи: Оформіть боки торта подрібненими горіхами та залиште його на кілька годин у прохолодному місці (наприклад, на балконі), щоб він добре просочився.
- Важливе спостереження: Як показує досвід, згущене молоко без масла значно програє за смаковими якостями, тому не раджу пропускати цей інгредієнт.
Щоб урізноманітнити класичний рецепт, ви можете:
- Створити ягідний прошарок, замінивши в парі місць крем на кисленьке пюре.
- Викласти на крем тонкі слайси бананів.
- Залити верхівку розтопленим шоколадом або присипати кокосовою стружкою.
Шеф радить збивати крем до однорідності та ділити його на сім частин, залишаючи верхній корж без начинки. Боки торта варто посипати подрібненими горіхами й дати десерту кілька годин для просочення.
«Я був здивований, але куштував просто коржі зі згущеним молоком без масла - це було не смачно!», - додав він.
Нагадаємо, Володимир Ярославський - відомий український шеф-кухар, співвласник ресторанів Lucky та Chef’s Table, бренд-шеф Good Wine і популяризатор сучасної української кухні.
Читайте по темі:
- Міша Кацурін показав, як приготувати швидкі голубці в мультипечі: покроковий рецепт.
- Млинцева вежа з карамеллю: Ектор Хіменес-Браво поділився несподіваним рецептом.
- Як приготувати ніжне «Пташине молоко» вдома: простий рецепт легендарного десерту.