Ярославський з «МастерШеф» поділився сімейним рецептом: паштет, який мама робила в дитинстві
Володимир Ярославський поділився із підписниками в Instagram особливим рецептом паштету з курячої печінки, який його мама часто готувала, коли він був маленьким. Кулінар відтворив улюблену страву дитинства разом із мамою, розповівши про всі тонкощі приготування.
«Мама часто його готувала, коли ми були малі. Це було дуже смачно», — зазначив Ярославський.
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки (очищеної)
- 300 г цибулі ріпчастої
- 250 г моркви
- 75 г стебла селери
- 200 г вершкового масла (82,5%)
- 20 г меду
- сіль, запашний і чорний перець
- чебрець
- рослинна олія для смаження
Шеф-кухар наголосив, що печінку необхідно ретельно очистити від плівок та жовчі. Овочі потрібно нарізати довільно, спочатку обсмажити моркву до румʼяної скоринки, потім додати цибулю та селеру.
Печінку смажать п'ять хвилин, додають спеції, мед, тушкують під кришкою 12-15 хвилин, а потім випаровують зайву вологу. Охолоджену суміш пропускають через мʼясорубку разом із мʼяким маслом двічі, за бажанням — подрібнюють блендером.
Читати по темі
- «Японський чизкейк» із двох інгредієнтів: десерт, який TikTok перетворив на тренд
- Аніта Луценко розкрила секрет млинців для схуднення: рецепт від зірки «Зважені та щасливі»
- Ніякого пригорання: простий трюк для ідеальної сковорідки, який допоможе всім господиням