Як пекти ідеальну паску вдома: секрети приготування глазурі та підбору найкращих інгредієнтів

Великдень — це свято, яке неможливо уявити без смачної домашньої паски. Blik.ua пропонує вам покроковий рецепт, який допоможе створити справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 500 г борошна вищого ґатунку
• 10 г сухих дріжджів або 20 г пресованих дріжджів
• 200 мл молока
• 150 г вершкового масла
• 4 яйця
• 150 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 апельсин (цедра)
• 50 г родзинок або інших сухофруктів (за бажанням)

Для глазурі:

• 2 білки
• 150 г цукру
• 1 ч. л. лимонного соку

Покроковий процес приготування:

1. Підготовка дріжджів: Для початку, якщо ви використовуєте сухі дріжджі, розчиніть їх у теплому молоці (не гарячому!) з 1 ч. л. цукру. Залиште на 10-15 хвилин, щоб дріжджі «піднялися». Якщо використовуєте пресовані дріжджі, розкриште їх і теж залийте теплим молоком.
2. Замішування тіста: У глибокій мисці змішайте борошно, цукор, ванільний цукор та сіль. Додайте яйця, розтоплене вершкове масло, цедру апельсина та дріжджову суміш. Почніть замішувати тісто, поступово додаючи борошно. Вимішуйте до отримання еластичної, м'якої консистенції. Якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна.
3. Вистоювання тіста: Покладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте його чистим рушником і залиште в теплому місці для підйому на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться в об'ємі в два рази.
4. Підготовка форми: Змастіть форму для випікання паски (якщо немає спеціальної форми, можна використовувати звичайну круглу). Вистеліть дно пергаментним папером.
5. Формування паски: Коли тісто піднялося, обережно його обімніть і розділіть на дві частини, одна з яких буде більшою. У більшу частину додайте родзинки або сухофрукти, акуратно перемішайте. Потім викладіть тісто в підготовлену форму.
6. Другий підйом: Накрийте форму рушником і залиште на 40 хвилин, щоб тісто ще трохи підійшло.
7. Випікання: Випікайте паску в розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50 хвилин, залежно від розміру форми. Перевірте готовність зубочисткою — вона повинна виходити сухою.

Глазур:

1. Підготовка білків: Збийте білки до стійких піків. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати, поки суміш не стане густою та блискучою. Додайте лимонний сік, щоб глазур була ще більш стійкою.
2. Нанесення глазурі: Охолоджену паску поливайте готовою глазур’ю, прикрашаючи її на свій смак. Можна додати кольорові посипки або горішки для додаткової декоративності.

Корисні поради:

• Тісто: Завжди давайте тісту час на підйом, це ключ до пухкої і м'якої паски.
• Глазур: Наносити глазур потрібно лише після того, як паска повністю охолоне, щоб вона не потекла.
• Інгредієнти: Використовуйте якісні інгредієнти — це зробить вашу паску смачнішою і ароматнішою.

Читайте також:

Клопотенко представив незвичний рецепт паски: серед інгредієнтів – пряжене молоко, копчена паприка та чорнослив

Готуємося до Великодня: лайфхак, як правильно пофарбувати яйця, щоб був насичений та яскравий колір