Лайфхак від господинь: як зробити ніжні сирники без білка – поради і пропорції
Сирники – одна з найулюбленіших страв української кухні, але їхня текстура часто стає «гумовою» через зайве борошно.
Досвідчені господині радять відмовитися від цього інгредієнта й замінити його манкою. Під час замішування вона вбирає зайву вологу, набухає й робить масу ніжною та повітряною.
Важливий нюанс – не додавати білок. Саме він робить сирники жорсткими. Натомість жовток працює як натуральний емульгатор: додає жиру, робить тісто шовковистим і розсипчастим, - пише Ukr.Media.
Ідеальні сирники. Фото: pixabay
Ще один секрет – цукор слід додавати наприкінці, безпосередньо перед формуванням сирників. Це допоможе уникнути надмірної рідкості тіста й зберегти форму на сковорідці.
Пропорції прості: на 300 г сиру достатньо 1 ст. л. манки. Такий баланс забезпечує правильну консистенцію й дозволяє отримати пухкі сирники, які не розповзаються під час смаження.
Читайте по темі
- Ми вже повідомляли: секрет ідеальних сирників — додати кокосову стружку, яка утримає форму та збереже смак.
- Також ми писали, що одним із найпопулярніших та швидких у приготуванні сніданків вважають сирники.