Редиска, полуниця, картопля: які продукти травня не варто купувати рано — пояснюємо

Щойно потепліє, на ринках з’являються червонобокі редиски, блискуча полуниця, соковита зелена цибуля і така довгоочікувана молода картопля. Але чи все з цього — справді сезонне і безпечне?

Не кожен ранній плід — дар природи. Часто — це результат тепличного вирощування з інтенсивним підживленням, зокрема нітратами. І хоча виглядає апетитно, рання городина може містити речовини, шкідливі для печінки, нирок і серцево-судинної системи.

Розберемося, коли саме можна спокійно їсти улюблені весняні продукти — і як обрати найкраще. Весна на тарілці: користь чи ризик? Молода городина: коли вона дійсно дозріла і безпечна — поради з вибору на сайті BLIK.ua.

Молода картопля: коли дозріває насправді

Безпечно: з другої половини травня на півдні України, з червня — в інших регіонах.

Найчастіше ранню картоплю підживлюють азотними добривами, щоб пришвидшити ріст. Результат — смачна, але потенційно перенасичена нітратами бульба. Справжня сезонна молода картопля має тонку шкірку, легко чиститься і не має запаху хімії.

Ризики: у ранній картоплі можуть накопичуватись нітрати в шкірці та м’якоті — особливо, якщо її вирощено в теплиці або імпортовано.

Порада: варіть її з відкритою кришкою, виливайте першу воду — так можна зменшити до 35% нітратів.

Редиска: вітаміни чи зайві нітрати?

Безпечно: із середини травня на відкритому ґрунті.

Редис росте швидко, але при ранньому вирощуванні в теплицях часто вбирає у себе надлишок добрив. Якщо редис занадто великий, має гіркий смак або надто темне листя — це тривожний сигнал.

Корисна ознака: хрумкий, свіжий звук при надломі — свідчення, що редис не "перестояв" і не насичений хімією.

Зелена цибуля: свіжа і справжня?

Безпечно: кінець квітня — початок травня, якщо вирощена у відкритому ґрунті.

Зелена цибуля менше накопичує шкідливі речовини, але це не означає, що можна вживати будь-яку. Якщо перо надто товсте, соковите і темне — це може свідчити про надмірне підживлення.

Порада: обирайте тонке перо без блиску. Зберігайте його не більше 3 днів у холодильнику, і краще — не мити перед зберіганням.

Продукти на полицях. Колаж: BLIK.ua за допомогою ШІ

Полуниця: перша ягода — і перший виклик

Безпечно: із середини або кінця травня у південних областях, з червня — в інших регіонах.

Рання полуниця — чемпіон за використанням стимуляторів росту. Вона виглядає привабливо, блищить і пахне, але часто втрачає справжній смак. Безпечна ягода має насичений аромат, м’яку структуру і не блищить, як лакована.

Порада: перед споживанням замочіть полуницю на 10 хвилин у холодній воді — частина нітратів виведеться.

Як обрати городину без нітратів: 6 практичних порад

1. Уникайте гігантських плодів. Нестандартно великі розміри — ознака "перегодованості" добривами.
2. Не женіться за яскравістю. Надто блискучі овочі або ягоди часто обробляють хімічними засобами для товарного вигляду.
3. Купуйте на перевірених ринках. Там частіше проходять перевірки, ніж у стихійній торгівлі.
4. Запитуйте про походження. Місцева продукція на 90% безпечніша за імпортну, бо її менше транспортували й обробляли.
5. Не зберігайте довго. Чим свіжіше, тим менше ризику накопичення токсичних речовин.
6. Промивайте в холодній воді. Замочування на 10–20 хвилин знижує кількість поверхневих нітратів до 30%.

Як зменшити шкідливість овочів і ягід

• Обрізайте корені і шкірку. У редисці та картоплі саме там найбільше нітратів.
• Теплова обробка — ваш союзник. Відварювання, тушкування або запікання знижує вміст токсичних речовин.
• Не поєднуйте з важкими продуктами. Якщо не впевнені в якості, краще не їсти з м’ясом — це ускладнить роботу печінки.

Вітаміни вже чекають на вас, але вибирайте з розумом

Молода городина — це справжній весняний дар, але лише тоді, коли вона справді дозріла. Не поспішайте купувати все одразу, особливо на початку сезону. Слухайте організм, не ведіться на блиск і обирайте натуральне. Тоді редиска буде редискою, а полуниця — полуницею, а не експериментом із хімії.