Термін придатності відкритого вина: скільки днів можна зберігати алкоголь у холодильнику

З чим пити червоне, біле та рожеве вино?

Експерт із продажів алкогольної продукції Дмитро Поляшенко зазначає, що під час вибору поєднання необхідно орієнтуватися не лише на колір напою, а й на вміст цукру та власні смакові вподобання. Про це пише УНІАН.

Основні класичні поєднання:

• Червоне вино: Ідеально підходить під червоне м'ясо (стейки, барбекю, шашлик), хамон, прошуто, пасту з томатним соусом та витримані тверді сири на кшталт пармезану.
• Біле вино: Гармонує з морепродуктами, рибою, білим м'ясом, легкими й теплими салатами, а також м'якими й напівтвердими сирами.
• Рожеве вино: Вважається самодостатнім, проте чудово доповнює рибу на грилі, азійські страви зі спеціями та фруктово-ягідні або сирно-м'ясні тарілки.

Окремо сомельє розвінчав популярний міф про поєднання вина з шоколадом. Звичайний чорний чи молочний шоколад повністю перебиває рецептори, через що неможливо відчути смак напою. Винятком є лише кріплені солодкі вина (портвейн, мадейра), які чудово смакують із шоколадом, сухофруктами та інжиром.

Вино. Фото: Goodhouse

Скільки часу може стояти відкрита пляшка вина?

Після відкорковування пляшки внаслідок контакту з киснем фізико-хімічний стан напою починає незворотно змінюватися. Оптимальний термін зберігання відкритого вина в холодильнику під корок або спеціальну кришку становить до трьох днів.

З кожним наступним днем напій втрачає первинні смакові властивості, закладені виноробом, хоча й не стає одразу непридатним до вживання. Для ігристих вин тривалість збереження бульбашок залежить від тиску: легка газація (фрізанте) вивітрюється швидше, ніж класичне спуманте.

Чи можна додавати у страви зіпсоване вино?

Головне правило кулінарії — зіпсоване вино не можна використовувати для маринування м'яса чи приготування глінтвейну. Якщо напій стояв тижнями й скис, він просто зіпсує й усю страву.

Відоме кулінарне правило каже: у ризото, соуси чи маринади варто додавати лише те якісне вино, яке ви готові пити самостійно з цією ж стравою.

Червоне вино. Фото: freepik.com 

Як зрозуміти, що вино зіпсувалося?

Визначити якість вина можна за його зовнішнім виглядом та запахом:

• Колір: Червоне вино в пляшці не повинно мати бурого чи цегляного відтінку; біле має бути прозорим, золотистим або лимонним, без помутнінь; рожеве — зберігати яскравість.
• Аромат і корок: Пліснява на корку, запах підвалу, затхлості або різкий оцтовий аромат свідчать про те, що напій зіпсувався.

Навіть якщо відкрита пляшка постояла понад три дні й втратила свій оригінальний букет, її смак не повинен віддавати кислинкою чи гіркотою, які свідчать про повне псування продукту.

Читайте по темі

•  Потужний заряд енергії та вітамінів: що буде з тілом, якщо їсти банани щодня.
•  Не лише пухлина і біль: лікарі назвали три симптоми, що можуть свідчити про рак.
•  Від відчуття тяжкості до поколювання: лікарі назвали п'ять ознак, що свідчать про проблеми з венами