Отрута чи захист від псування: експерти розкрили правду про віск на яблуках

Чому покупці бояться блискучих яблук

У соціальних мережах регулярно з'являються відео з порадами ретельно зчищати шкірку або замочувати яблука в розчинах харчової соди, оцту чи навіть обдавати плоди окропом. Деякі споживачі через побоювання отруїтися «хімією» взагалі відмовляються купувати фрукти в супермаркетах.

Видання Huffpost звернулося до фахівців із безпеки харчових продуктів, щоб з'ясувати реальний рівень загрози від такого покриття.

Експерти запевняють: наявність захисної оболонки жодним чином не свідчить про токсичність продукту, а є суто технологічною необхідністю для тривалого зберігання.

«Воскове покриття — це етап збереження якості, а не загроза безпеці харчових продуктів», — наголосила доцентка та фахівчиня з безпеки харчових продуктів кафедри харчових наук Університету Джорджії Карла Шван.

Яблука. Фото: magnific.com

Навіщо плоди обробляють воском

За словами науковців, будь-яке яблуко від природи має власний мікроскопічний восковий наліт — так звану кутикулу. Вона захищає плід від проникнення бактерій, грибків і передчасної втрати соку безпосередньо на дереві.

Проте після збирання врожаю плоди проходять обов'язковий етап промислового миття та дезінфекції, під час якого природний шар майже повністю змивається.

Аби вберегти зібраний урожай від псування, виробники в Європейському Союзі, США, Новій Зеландії та інших країнах наносять тонке штучне покриття. Без нього фрукти, які зберігаються на складах місяцями, за лічені тижні зморщилися б і перетворилися на непридатну для продажу суху масу.

Яблука. Фото: magnific.com

З чого виготовляють віск і чи безпечно його їсти

Практика нанесення воску на овочі та фрукти налічує вже понад 100 років — її активно використовують із 1924 року. Усі складові сучасних захисних розчинів проходять сувору сертифікацію профільних наглядових відомств, зокрема Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), і визнані повністю безпечними для вживання разом зі шкіркою.

Найчастіше для обробки застосовують компоненти винятково натурального походження:

• карнаубський віск, який добувають із листя пальмових дерев;
• шелак — природну смолу органічного походження;
• збалансовані комбінації безпечних рослинних восків для забезпечення оптимальної текстури та збереження вологи.

Організм людини не засвоює ці інертні природні сполуки, тому вони виводяться з травного тракту природним шляхом без найменшої шкоди для здоров'я. Для звичайного споживання такі фрукти достатньо просто вимити під проточною водою, не вдаючись до агресивних хімічних методів очищення.

Читайте по темі

•  Вітаміни на осінь для зміцнення імунітету та бадьорого настрою: що дійсно працює, а що є марною тратою грошей.
•  Як банани впливають на артеріальний тиск: висновки лікарів та дослідження.
•  Знижує цукор і загоює кишківник: вчені розкрили лікувальні властивості популярного продукту