Корисніші за свіжі: лікар назвав продукти з супермаркету, які краще купувати замороженими

У гонитві за правильним харчуванням люди часто переплачують за свіжі овочі та ягоди, вважаючи їх абсолютним еталоном користі. Проте іноді продукти з морозильної камери або звичайні консерви можуть принести організму значно більше поживних речовин. Про це повідомляє Mirror.

Відомий хірург Національної служби охорони здоров'я Великої Британії (NHS) доктор Каран Раджан зруйнував популярний стереотип. Він назвав чотири базові продукти, які у консервованому або замороженому вигляді містять набагато більше вітамінів та мікроелементів, ніж ті, що тижнями лежать на полицях супермаркетів.

Томати. Фото: magnific.com

Консервовані томати та заморожена лохина

Першим незамінним продуктом лікар назвав звичайні помідори у бляшанках. Термічна обробка під час консервації розм'якшує клітинні стінки рослини, завдяки чому організм набагато легше засвоює корисні елементи. Консервовані томати містять значно більше кальцію, заліза та лікопіну (потужного антиоксиданту), ніж сирі. Для здоров'я судин та боротьби із запаленнями цей варіант є ідеальним.

Така ж логіка працює і з замороженою лохиною. Ягоди в холодильниках супермаркетів щодня втрачають свою харчову цінність під час транспортування. Натомість лохину заморожують протягом 24 годин після збору. Цей процес миттєво зупиняє втрату поживних речовин, надійно зберігаючи високий рівень вітаміну С та поліфенолів.

Зелений горошок і шпинат із морозилки

Овочі шокової заморозки часто недооцінюють, хоча їхній нутритивний профіль вражає експертів. Доктор Каран Раджан виділив два такі продукти:

• Зелений горошок — у замороженому вигляді він зберігає значно вищі показники вітаміну Е та вітамінів групи B, ніж його свіжий аналог.
• Заморожений шпинат — не лише багатший на вітамін Е, а й набагато ефективніший для поповнення запасів заліза. Перед заморожуванням його бланшують, що руйнує оксалати (антинутрієнти, які в сирому листі блокують нормальне засвоєння заліза).

Горошок. Фото: magnific.com

Як технологія швидкого заморожування «закорковує» вітаміни

Експерти з харчування повністю підтверджують слова британського лікаря. Фрукти та овочі мають найвищу харчову цінність саме в момент збору врожаю. З кожною годиною логістики, зберігання на складах та на прилавках кількість корисних речовин невблаганно падає.

Технологія швидкого заморожування або консервації одразу на виробництві дозволяє зафіксувати вітаміни на піку їхньої якості. Це забезпечує організм першокласною клітковиною та мікроелементами в будь-яку пору року без переплат за псевдосвіжість.

Читайте по темі

•  Кавун чи диня – який соковитий плід корисніший для здоров’я: лікарі пояснили.
•  Обережно — спека: кому слід особливо подбати про себе, коли на вулиці рекордні температури.
•  Науковці знайшли нову користь препаратів GLP-1: як вони впливають на ризик розвитку раку молочної залози