Простий рецепт «голих помідорів» від Катерини Рибалки: блогерка поділилась секретом приготування закуски

Як Катерина Рибалка маринує голі помідори?

Катерина Рибалка з «МастерШеф» поділилася власним рецептом маринованих голих помідорів. Блогерка переглянула кілька варіантів, врахувала помилки інших і зібрала найвдаліші поради у своєму способі приготування. Секретом вона поділилась в Instagram.

«Голі помідори». Фото: Instagram myroslava.pekariuk

«Побачила, що в кого не вийшло, зібрала все докупи й визначила найлегший та найкращий спосіб приготування цих помідорів», – пояснила блогерка.

Завдяки відсутності шкірки томати миттєво вбирають у себе пряні аромати зелені, часнику та збалансованого маринаду, виходячи надзвичайно соковитими та ніжними.

Інгредієнти

Основні складові:

• Свіжі томати (середнього розміру) - на бажану кількість банок;
• Свіжа петрушка та кріп - на око;
• Часник - за смаком.

Для маринаду (із розрахунку на 1 літр води):

• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 4 ст. л.
• Оцет - 2 ст. л.

«Голі помідори». Фото: Соцмережі

Покроковий рецепт приготування:

1. Очищення томатів. Візьміть щільні, стиглі помідори та зробіть на шкірці кожного овочу акуратний невеликий надріз хрест-навхрест. Викладіть їх у глибоку металеву ємність і залийте окропом. Залиште на хвилину, після чого легко зніміть шкірку.
2. Підготовка зелені та банок. На дно чистої скляної банки викладіть дрібно нарізані кріп і петрушку. Додайте зубчики часнику (їх можна трохи розчавити пласким боком ножа для кращого віддавання аромату).
3. Заповнення ємностей. Очищені «голі» томати обережно складіть у банки поверх зелені та часнику, намагаючись не деформувати плоди.
4. Приготування маринаду. У холодній воді розчиніть сіль, цукор та оцет у вказаних пропорціях. Добре перемішайте до повного розчинення кристалів.
5. Заливка. Залийте підготовлені помідори холодним маринадом до самого верху та закрийте банки.

«Голі помідори». Фото: Соцмережі

Для цієї закуски важливо обирати томати середнього розміру: не купуйте занадто великі овочі, але й дрібні дрібнички на зразок чері також не підійдуть. Надрізи для бланшування робіть мінімальними, аби не пошкодити м'якуш.

 

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от Катерина Рибалка (@she__ri)

Головний секрет довершеного смаку - витримка. Не куштуйте закуску одразу після заливки: дайте банкам настоятися в холодильнику щонайменше 2–3 дні. Саме тоді «голі помідори» повністю розкриють свій пряний пікантний смак.

Читати по темі:

• Які овочі варто кинути до морозилки у вересні: які запаси на зиму зазвичай готують на початку осені.
• Купувати більше не доведеться: простий рецепт домашнього кетчупу з легендарним смаком як у McDonald's.
• Посилять печію і зашкодять ниркам: п'ять негативних наслідків від щоденного вживання помідорів.