«Цінна, здорова та поживна дика риба»: Ярославський розкрив унікальний рецепт фрикадельок з мінтая

Що відомо про нову страву від Володимира Ярославського?

Відомий український кулінар та суддя популярного проєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився новим унікальним рецептом зі своїми підписниками в Instagram, представивши корисну страву із мінтая.

«Мінтай з Аляски – надзвичайно цінна, здорова та поживна дика риба. Завдяки чистому середовищу існування вона є гіпоалергенною та чудово підходить як для щоденного, так і для дитячого раціону. Білок легко засвоюється, а сам мінтай є дієтичним і нежирним продуктом», – розповів Ярославський.

За його словами, така страва є джерелом цинку, селену та йоду, а для приготування можна взяти як цілі тушки цієї риби, так і готове філе для більшої зручності.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

Інгредієнти для приготування фрикадельок із мінтая (пательня – 30 см)

Фрикадельки:

• 800 г відтиснутого філе мінтая
• 100 г смаженої на маслі цибулі
• 80 г білого хліба
• 50 г вершків 30%
• 1 яйце
• зелень кропу або петрушки
• 10 г солі та перець за бажанням

Соус:

• 30 г олії
• 180 г цибулі
• 3 зубчики часнику
• 400 г томатів у власному соку
• материнка або чебрець
• приблизно 80 г вершків 30%
• сіль і копчена паприка

Володимир Ярославський. Фото: Instagram

Як приготувати фрикадельки із мінтая

• Розморозьте мінтай у холодильнику та ретельно промокніть філе вафельним рушником, щоб прибрати зайву вологу.
• Окремо підсмажте близько 170 г цибулі на вершковому маслі й залиште її охолонути. М'якуш підсохлого хліба залийте вершками та дайте йому розм'якнути, після чого з'єднайте з обсмаженою цибулею.
• Пропускайте через м'ясорубку із середньою решіткою по черзі рибне філе та суміш цибулі з хлібом.
• Потім додайте до фаршу сіль, яйце та дрібно нарізану зелень. Ретельно вимісіть масу до однорідності та поставте в холодильник на деякий час, щоб фарш став щільнішим і краще тримав форму.

Читайте по темі

• «Як італійці перетворили гомілку на ресторанну страву»: Ярославський показав особливий рецепт стейків особуко.
• Ресторанна страва на домашній кухні: рецепт пасти від Маріо Карбоне, який здивує кулінарів.
• Пастуший пиріг від судді «МастерШеф» Ярославського: рецепт до дня народження британського монарха.