Кулінарний трюк з Парижа: варені яйця, які чистяться одним рухом руки

Проблема з чищенням зварених яєць знайома майже кожному. Але відомий кулінар Крістофер Кімбалл, засновник «America's Test Kitchen», запевняє: більшість із нас усе життя робили це неправильно. На своєму TikTok-акаунті шеф розповів, що головний секрет полягає у способі охолодження, а не у тривалості варіння.

Про це повідомляє Blik.ua.

«Усі неправильно чистять яйця, – стверджує Кімбалл. – Ми з’ясували під час мого перебування в Парижі, що справа зовсім не в тому, як варити, а як охолоджувати».

Саме тоді, за його словами, він відкрив для себе техніку, яка назавжди змінила підхід до приготування варених яєць.

Суть методу в тому, щоб варити яйце точно 8 хвилин і 40 секунд, а потім одразу ж занурити його в велику крижану ванну на три хвилини. Завдяки різкому перепаду температур жовток залишається ніжним і вологим, а білок відходить від шкаралупи без жодного зусилля.

«Секрет простий: крижана ванна на три хвилини. Це змушує яйце зсередини трохи стиснутись, відійти від шкаралупи — і вона знімається миттєво», – пояснив шеф.

Алгоритм приготування простий:

1. Закип’ятіть воду.
2. Обережно покладіть яйця у киплячу воду.
3. Засічіть 8 хвилин 40 секунд.
4. Після варіння одразу покладіть яйця у велику миску з льодом.
5. Залиште їх там рівно на три хвилини.
6. Дістаньте й насолоджуйтеся тим, як шкаралупа злітає за секунду.

Метод вже перевірили сотні користувачів TikTok – і залишилися в захваті.

• Спробуйте і ви – і забудьте про зіпсовані яйця раз і назавжди.

Читайте також: Як довго та де саме потрібно зберігати яйця в холодильнику? Корисні поради для безпечного споживання продукту