Ідеальний перекус: шаурма з фалафелем від Клопотенка – як приготувати

Шаурма – це класична вулична їжа, яка полюбилася багатьом завдяки своїй простоті та смачному поєднанню інгредієнтів. Відомий кулінар Євген Клопотенко поділився своїм рецептом шаурми з фалафелем, що стане чудовим варіантом для перекусу або швидкої вечері.

Інгредієнти

Для фалафеля

• 400 г нуту у сухому вигляді
• ½ ч. л. соди
• сіль до смаку
• 7 зуб. часнику
• 1 ч. л. кмину
• ½ ч. л. коріандру
• ¼ ч. л. чилі
• 1 пуч. петрушки
• ½ пучка кінзи
• 1 ч. л. розпушувача
• 2 ст. л. кунжуту
• 1 л олії

Для шаурми

• 200 г капусти
• 1 червона цибуля
• 1 морква
• 100 мл йогурту
• сіль до смаку
• 3 гілочки кропу
• 1 зуб. часнику
• 3 шт. круглого лаваша

Приготування

1. Для фалафеля замочіть 400 г нуту в воді на ніч, додавши ½ ч. л. соди. Після цього злийте воду та промийте нут.
2. Змішайте нут з сіллю за смаком, 7 зубчиками часнику, 1 ч. л. кмину, ½ ч. л. коріандру та ¼ ч. л. чилі. Подрібніть 1 пучок петрушки і половину пучка кінзи.
3. Додайте зелень до нуту та подрібніть масу в кухонному комбайні до однорідної консистенції. Потім охолодіть її в холодильнику протягом 1 години.
4. Після охолодження додайте до маси 1 ч. л. розпушувача та 2 ст. л. кунжуту. Закип’ятіть 1 л олії. Сформуйте кульки з нутової суміші та обсмажте їх у гарячій олії до золотистої скоринки.
5. Наріжте 200 г капусти, поріжте напівкільцями 1 червону цибулю та натріть 1 моркву на великій тертці.
6. Для соусу змішайте 100 мл білого йогурту, сіль за смаком, 3 гілочки подрібненого кропу та 1 вичавлений зубчик часнику.
7. Викладіть на лаваш овочі, соус та 3-4 кульки фалафеля. Заверніть лаваш так, щоб одна сторона залишалася відкритою.
8. Підсмажте шаурму на пательні гриль з обох сторін по 2-3 хвилини, поки вона не стане золотистою. Повторіть з іншими порціями фалафеля. Подавайте відразу і насолоджуйтесь!

Шаурма з фалафелем – це ідеальний варіант для легкої вечері, перекусу між роботою або ж для вечірки з друзями.