Давно забутий сорт кави може стати альтернативою арабіці: чим шоковані досвідчені дегустатори

Вчені з Королівських ботанічних садів Кью повідомили про відновлене вирощування Coffea stenophylla — кави, яку вважали втраченою для комерційного виробництва. Цей сорт походить із Західної Африки та здатний рости у значно спекотніших умовах, ніж арабіка, що робить його перспективним у часи глобального потепління.

Перші дегустації показали: чорні плоди стенофіли нагадують за смаком руандійський бурбон — один із найкращих різновидів арабіки. Хімічний аналіз підтвердив схожість молекулярного складу із традиційною арабікою: баланс гірких і фруктових сполук, рівень лимонної кислоти та хлорогенових кислот.

Особливістю стенофіли є наявність не лише кофеїну, а й теакрину — речовини, що знижує втому та покращує когнітивні функції. Це робить сорт унікальним і водночас захищає його від підробок: наявність теакрину легко виявити під час експрес-тестів.

Нині Coffea stenophylla вирощують лише на кількох плантаціях у Сьєрра-Леоне. Через рідкісність і складність культивації чашка такої кави залишається делікатесом із високою ціною, але експерти вважають, що саме цей сорт може стати «кавою майбутнього».

• The Telegraph опубліковало нове дослідження правильного вживання кави.
• Відомо, що жінки, які регулярно пили каву, особливо у великих кількостях (до 7 чашок на день), частіше демонстрували ознаки так званого «здорового старіння».