В яких умовах найкраще зберігати вино: поради від досвідченого винороба
Вино це не просто напій, а ціла культура, що потребує особливого ставлення. Правильне зберігання цього благородного напою може значно вплинути на його смакові властивості та тривалість витримки. Але як саме слід поводитись із вином, щоб воно зберігало свої унікальні якості, розповів у інтерв’ю таблоїду BLIK.ua відомий не тільки в Україні, а й у світі винороб Іван Плачков.
У якій тарі найкраще зберігати вино?
Вино повинно зберігатися тільки в скляній пляшці. Це важливо, щоб захистити його від впливу світла та температурних коливань. Якщо ви плануєте тривале зберігання, найкращим вибором стане велика пляшка об'ємом 1,5-2 літри.
«Не буває в пластикових пакетах якісного вина. Це не означає, що вино в пакеті погане для споживання, але рівень його якості буде нижчим», – пояснює винороб.
Відповідаючи на запитання, чому саме в пластикових пакетах зберігають найдешевші вина, експерт зазначає, що це дешевий і зручний спосіб для масового виробництва, однак він не дозволяє зберігати вино на довгий термін з максимальним збереженням його смакових властивостей.
Як правильно зберігати вино?
Зберігати вино потрібно в темному місці, при температурі від 14 до 16 градусів Цельсія. Вино це жива субстанція, що змінюється з часом, і щоб ці зміни були сприятливими, напій повинен «спати» у пляшці в умовах спокою.
«Вино трансформується, як людина. Протягом років воно може розкривати свої смакові якості, а з часом, після 40-50 років витримки, приходить старість. І це абсолютно природно», – зазначає пан Іван, фахівець з виноробства.
Сонячні промені та перепади температури можуть порушити цей «летаргічний» стан, і вино почне змінюватися на несприятливу сторону.
Як вибирати вино за віком?
Кожне вино має свій життєвий цикл. Для того, щоб зрозуміти, скільки років витримки йому потрібно, важливо враховувати особливості самого вина. Вино 2025 року випуску, наприклад, повинно витримуватися в пляшці щонайменше 5-7 років. Найкращі смакові якості воно набуде до 2032 року, а його пік триватиме до 2038 року. Після 2040 року вино почне старіти.
«Десертні вина, забальзамовані спиртом, можуть бути довгожителями і зберігати всі свої властивості до 100 років», – додає експерт.
Як відомо, Плачков – екс-міністр енергетики України та винороб-ентузіаст, який з початку 2000-х захопився вином. Він родом із Придунайської Бессарабії, відомої багатовіковими традиціями виноробства, та має предків-болгар.