Небезпечний морський продукт із супермаркетів: лікарі назвали рибу з високим вмістом ртуті
Чому лікарі радять їсти рибу-меч якомога рідше?
Риба-меч може бути джерелом білка, омега-3 жирних кислот та вітамінів, однак через особливості харчування й тривале життя вона накопичує небезпечну кількість метилртуті. Як пише видання ChilliZET, ця токсична речовина здатна негативно впливати на нервову систему людини, тому фахівці рекомендують не зловживати таким морським делікатесом.
Риба загалом залишається важливою складовою збалансованого раціону, але не всі її види однаково безпечні. Особливо обережними з купівлею стейків чи замороженого філе риби-меч мають бути вагітні, жінки під час грудного вигодовування та батьки маленьких дітей.
Замість великих хижаків експерти радять регулярно споживати безпечні та поживні сорти, багаті на йод, селен, фосфор і кальцій, зокрема лосось, сардини, оселедець та нежирну тріску.
Риба. Фото: ChilliZET
Як саме в організмі риби-меч накопичується небезпечна ртуть?
Головна причина обмежень полягає у високій концентрації метилртуті в м’ясі великого морського хижака. Ця небезпечна сполука спочатку потрапляє в морську екосистему й осідає в планктоні, яким харчується дрібна риба.
Оскільки риба-меч полює на інших морських мешканців, токсин поступово переходить і затримується в її тканинах. Додатковим чинником ризику є тривалість життя виду, адже хижак живе багато років і постійно накопичує важкі метали. У науці таке явище називають біомагніфікацією, коли концентрація забруднювачів зростає на вищих рівнях харчового ланцюга.
Риба. Фото: ChilliZET
Кому варто бути особливо обережним із вживанням риби-меч?
Надлишок метилртуті становить серйозну загрозу для нервової системи людини та здатний порушувати її нормальне функціонування. Найбільше занепокоєння у медиків викликає згубний вплив токсину на розвиток нервової системи дитини.
Через це суворо контролювати присутність продукту в меню повинні вагітні жінки, матері в період лактації та діти. Попри високий вміст білка, селену й вітамінів B12 і D, ризик отруєння важкими металами змушує ставитися до цієї риби з обережністю.
Читайте по темі
- Токсичні чорнила та важкі метали: мікробіологиня пояснила, як татуювання впливають на імунітет.
- Коли насправді варто збивати температуру: сімейний лікар назвав головні червоні прапорці.
- Проблеми з сечовим міхуром, апное і не лише: чому люди часто прокидаються вночі, щоб сходити до туалету