Розчинна кава проти заварної: експерти назвали головні відмінності та вплив на здоров'я

Коли потрібно терміново отримати заряд енергії, розчинна кава стає найшвидшим і найзручнішим вибором для сучасної людини. Як зазначає видання Health, непідсолоджені сорти здатні підтримувати збалансоване щоденне меню та позитивно впливати на загальне самопочуття.

Технології виготовлення гранул із натуральних зерен

Розчинну каву виробляють шляхом видалення вологи з попередньо завареного концентрату до стану сухих часток, які миттєво розчиняються в окропі. У сучасній харчовій промисловості використовують два основні підходи:

Розпилювальне сушіння: рідкий екстракт розпилюють у нагрітій камері, де під дією високих температур волога випаровується. Гаряча обробка може дещо послаблювати природний аромат і глибину смаку.

Сушіння заморожуванням (сублімація): екстракт заморожують і видаляють лід у вакуумі під контрольованим тиском. Такий метод зберігає більше антиоксидантних речовин, концентрацію кофеїну та виражений букет.

Кава. Фото: Freepick

Корисні властивості для метаболізму та організму

Обидва варіанти напою мають спільну основу, тому багаті на антиоксиданти та біологічно активні елементи. Регулярне споживання допомагає прискорити метаболічні процеси, підтримує швидкість реакції, покращує пам'ять, стримує запальні процеси та сприяє спалюванню зайвої ваги.

Водночас вміст збудливих речовин у гранулах дещо поступається зерновому напою.

«У розчинній каві кофеїну лише трохи менше, ніж у заварній. Одна чашка звичайної завареної кави містить приблизно 92 міліграми кофеїну. Така сама кількість розчинної кави містить близько 62 міліграмів», — зазначають експерти.

Кава. Фото: Freepick

Відмінності в смаку та потенційні застереження

Головною перевагою сухого екстракту є мінімальний час заварювання, що особливо важливо для активних людей. Натомість класичне приготування мелених зерен залишає в чашці максимум цінних ароматичних олій, завдяки чому смак виходить значно багатшим і насиченішим.

Однак спеціалісти нагадують про помірність. Надмірне захоплення кофеїном здатне спровокувати відчуття тривоги, розлади засинання, прискорене серцебиття та дискомфорт у роботі шлунково-кишкового тракту.

Читайте по темі

•  Цільнозерновий чи білий: експерти назвали корисний сорт хліба та безпечну добову норму.
•  Фізична форма починає погіршуватися після 35 років: що показало 47-річне дослідження вчених.
•  Алкоголь і їжа: які сім продуктів можуть посилити дискомфорт у шлунку та погіршити самопочуття