☰
Здоров'я

Обганяє навіть цитрусові: названо популярний овоч із рекордною кількістю вітаміну C

Денис Коротинський
803
Апельсини. Фото: freepik.com
Цей невеликий овоч містить значно більше вітаміну C, ніж цитрусові: дієтологи пояснили, чому варто частіше їсти брюссельську капусту.

Чим корисний мініатюрний овоч для імунітету та кишківника

Брюссельська капуста являє собою унікальну рослину, в якої їстівними є мініатюрні качанчики, що ростуть уздовж основного стебла. Як повідомляє  видання Planeta, цей продукт має надзвичайно високу щільність корисних мікроелементів, клітковини та антиоксидантів.

Брюссельська капуста. Фото: magnific.com

Головні корисні властивості продукту:

  • Рекордний вміст вітаміну C: у 100 грамах капусти є 85–90 мг аскорбінової кислоти (проти 50–55 мг у цитрусових), що стимулює вироблення власного колагену та зміцнює імунітет;
  • Висока концентрація вітаміну K: порція у 100 грамів забезпечує близько 177 мкг речовини, яка відповідає за якісну мінералізацію кісток і згортання крові;
  • Оздоровлення мікробіому: рослинні волокна стимулюють травлення, очищують кишківник і продовжують відчуття насичення;
  • Клітинний захист: речовини глюкозинолати нейтралізують дію вільних радикалів і блокують запалення;
  • Контроль ваги: мінімальна кількість природних цукрів і низька калорійність роблять її ідеальною базою для дієтичного харчування.

Як правильно готувати качани, щоб прибрати гіркоту

У процесі правильної термічної обробки овоч втрачає різку природну гіркоту, набуває приємної м'якості та значно легше засвоюється шлунком. Найкращим способом приготування вважається запікання в духовці за температури 200–220 градусів із додаванням часнику та оливкової олії.

Фахівці також радять альтернативні варіанти кулінарної обробки:

  • приготування на парі для максимального збереження структури вітамінів;
  • швидке обсмажування на сковороді з додаванням пармезану, горіхів чи бекону;
  • додавання бланшованих качанчиків у свіжі овочеві салати та теплі рагу.

Кому варто бути обережним під час вживання капусти

Попри значну поживну цінність, велика кількість клітковини може провокувати здуття живота та дискомфорт у людей із синдромом подразненого кишківника. Тому вводити цей продукт у раціон слід поступово й невеликими порціями.

 Брюссельська капуста. Фото: magnific.com

Крім того, дієтологи не радять занадто довго варити качанчики у воді, оскільки тривалий окріп вимиває аскорбінову кислоту та погіршує смак страви, тому перевагу завжди краще віддавати швидкому запіканню або тушкуванню.

Читайте по темі

Поради