Отруєння, якого не видно: чому «ідеальні» консерви можуть приховувати смертельний токсин

Фахівці з харчової безпеки знову закликають уважно оглядати консерви перед покупкою – не лише перевіряти дату, а й оцінювати стан самої банки. Невеликі пошкодження виглядають нешкідливо, однак саме вони найчастіше створюють умови для розвитку небезпечного токсину.

Clostridium botulinum активізується там, де немає кисню, а герметична банка – ідеальний простір. Якщо шов деформований чи з’явилися мікротріщини, всередину може потрапити бактерія, що починає виробляти ботулотоксин. Це одна із найнебезпечніших отрут, що впливає на нервову систему та може викликати параліч.

Пошкоджена консерва. Скріншот Youtube

Лікарі наголошують, що заражені продукти виглядають звичайно – без запаху, змін кольору чи смаку. Саме тому ботулізм часто стає несподіванкою. Перші симптоми проявляються різко: розмитий зір, опускання повік, труднощі з мовленням і ковтанням, сильна слабкість, що посилюється з кожною годиною.

Окрім вм’ятин, є й інші ознаки, при яких консерви потрібно негайно утилізувати. Серед них – роздута банка, сліди іржі, що проїла метал, витік або нетиповий запах після відкриття. Усі ці сигнали свідчать про порушення безпеки продукту.

Читати по темі

• У дитячому таборі в Славському трапився інцидент: 24 дітей із симптомами отруєння доправили до лікарень Стрия, Дрогобича та Сколе.
• Щоб риба була корисною, а не небезпечною, важливо звертати увагу на її свіжість. Андрій Косінов наголошує: прозорі очі та яскраво-червоні зябра — ключові маркери, які рятують від ризику ботулізму.