☰
Афіша

Прихована загроза в їжі: вчені застерігають від вживання популярної харчової добавки

Денис Коротинський
864
Біль у животі. Фото: magnific.com
Популярна добавка E407 (карагінан), яку додають у йогурти та десерти, може провокувати запалення кишечника і діабет. Вчені б'ють на сполох.

Карагінан, відомий на етикетках під маркуванням E407, є надзвичайно популярним згущувачем та емульгатором. Як повідомляє видання Rynekzdrowia, новітні дослідження німецьких учених доводять, що ця поширена речовина має небезпечні наслідки для людського організму. Фахівці виявили прямий зв'язок між її споживанням та розвитком хронічних запалень, виразок, а також діабету 2-го типу.

Йогурт. Фото: magnific.com

Чим небезпечний карагінан для здоров'я?

Вчені з Німецького центру досліджень діабету (DZD) під керівництвом професорів Роберта Вагнера та Норберта Стефана провели двотижневий експеримент. Здоровим молодим чоловікам давали карагінан у кількостях, які відповідають щоденному раціону середньостатистичної людини. Результати підтвердили, що добавка суттєво підвищує проникність тонкого кишечника, що є першою ознакою сильного запалення.

«Наше дослідження припускає, що споживання карагінану може порушувати функцію кишкового бар’єра. А це може мати довгострокові наслідки для здоров’я та підвищувати ризик запальних захворювань», — пояснив професор Вагнер.

Морозиво. Фото: magnific.com

Хто перебуває в зоні найбільшого ризику?

Експеримент також показав, що дієта, багата на E407, знижує чутливість клітин до інсуліну. Особливо тривожні результати зафіксували в учасників із надмірною вагою. У них карагінан викликав найвищі показники запалення в крові та навіть у гіпоталамусі — відділі мозку, який контролює апетит та обмін цукрів. Професор Стефан наголосив, що такий негативний вплив на метаболізм вимагає дуже серйозного ставлення.

Де найчастіше ховається небезпечна добавка?

Виробники масово використовують E407, щоб покращити текстуру та густоту товарів. Щоб убезпечити себе, варто уважно читати склад. Найбільше карагінану міститься в таких продуктах:

  • готові молочні десерти, йогурти та плавлені сири;
  • морозиво та шоколадні напої;
  • рослинне молоко та їжа категорії «лайт» або «фіт»;
  • ковбасні вироби, готові соуси та желейні солодощі.

Науковці радять споживачам бути обачнішими під час вибору продуктів у супермаркетах. Зменшення частки ультраобробленої їжі в щоденному раціоні та поступовий перехід на натуральні альтернативи допоможе зберегти здоров'я кишечника й суттєво знизити ризик небезпечних метаболічних змін.

Читайте по темі