Зірка «МастерШеф» Володимир Ярославський розкрив рецепт незвичної олії з чилі: як приготувати вдома
Володимир Ярославський поділився рецептом ароматної олії, яка може стати пікантним доповненням до багатьох домашніх страв.
Відомий український шеф-кухар та суддя проєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський розкрив секрет ідеальної заправки, яка здатна миттєво перетворити будь-яку домашню їжу на шедевр. Відео з докладним процесом приготування незвичної ароматної олії з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.
Інгредієнти:
Для ароматизації олії:
- Олія (кунжутна чи звичайна) – 250 г
- Цибуля (краще шалот) – 75 г
- Часник – 75 г
- Палички кориці – 2-3 шт
- Бадьян – 3 зірочки
- Лаврові листки – 2-3 шт
Суха база для заправки:
- Біла частина зеленої цибулі – 60 г
- Імбир – 30 г
- Свіжий часник – 30 г
- Пластівці чилі – 60 г (можна замінити сухою копченою паприкою)
- Кунжут – 30 г
- Арахіс – 60 г
- Сіль – 10 г
- Цукор – 20 г
- Соєвий соус (або трішки червоного оцту) – 1 ст. л
Скрін зі сторінки Ярославського
Як приготувати?
- Налийте у сотейник олію та поставте на повільний вогонь. Додайте туди тоненько нарізану цибулю шалот, часник пластівцями, а також спеції: палички кориці, зірочки бадьяну та лаврові листки.
- Обсмажуйте все разом, поки часник не набуде хрусткого і злегка рум'яного кольору. Після цього ретельно процідіть олію назад у сотейник і знову розігрійте її на плиті до 150 градусів. Смажену хрустку цибулю та часник залиште на потім – вони ще знадобляться.
- Окремо у глибоку жароміцну місткість викладіть дрібно порізані інгредієнти: білу частину зеленої цибулі, свіжий імбир та свіжий часник. Сюди ж всипте пластівці чилі (або паприку), кунжут, подрібнений арахіс, сіль та цукор.
- Обережно залийте суху суміш підготовленою нагрітою олією – компоненти почнуть активно кипіти та розкривати свої аромати. Добре все перемішайте.
- В отриману ароматну суміш влийте столову ложку соєвого соусу. Наприкінці додайте відкладений раніше смажений хрусткий часник та цибулю шалот з першого кроку.
- Ще раз ретельно перемішайте всю масу та відставте її вбік до повного охолодження. Олія має добре настоятися та увібрати в себе всі пікантні смаки.
Читайте по темі
- Не лише солодкий і солоний: Ярославський назвав 20 смаків, які розрізняє людина
- Бульйон, що пахне на всю кухню: Ярославський показав, як зварити курячий суп в азійському стилі
- Ніжні сирники з рум'яною скоринкою: новий рецепт від шеф-кухаря Володимира Ярославського