☰
Кулінарія

Осіння страва на обід: рецепт гарбузового супу-пюре з ерингами

Анастасія Радченко
33
Фото: https://club.shuba.life
Густий гарбузовий крем-суп із запеченими овочами, вершками та смаженими ерингами стане ідеальним обідом чи вечерею прохолодної днини.

Це густий, шовковистий крем-суп із глибоким запеченим смаком та приємними хрусткими акцентами, який чудово зігріє в прохолодний день. Рецептом поділилось гастрономічне медіа SHUBA.

Важливо! Запечений часник втрачає гострий смак свіжого і стає значно м'якшим та солодкуватим, тому ідеально підходить саме для кремових супів.

Фото: соцмережі

  • Час приготування: 65 хвилин (15 хв підготовка + 50 хв запікання)
  • Порції: 4
  • Калорійність: 416 ккал на порцію

Інгредієнти

Для супу:

  • Гарбуз — 1 кг
  • Морква — 250 г
  • Перець жовтий — 2 шт.
  • Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
  • Часник — 1 головка
  • Оливкова олія — 30 мл
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Перець чорний мелений — 0,25 ч. л.
  • Мускатний горіх мелений — за смаком
  • Вершки 20% — 200 мл
  • Вода гаряча — 150 мл

Для подачі:

  • Гарбузове насіння — 20 г
  • Еринги — 200 г
  • Оливкова олія — 10 мл
  • Приготування

Розігрій духовку до 190 градусів. Гарбуз очисти й наріж кубиками по 2−3 см, моркву розріж уздовж навпіл, перець поділи на половинки без насіння, а цибулю наріж крупними частками. З часнику зріж верхівку та загорни головку у фольгу. Розклади всі овочі на деко, збризни оливковою олією, приправ сіллю, перцем і мускатним горіхом та запікай 45−50 хвилин, доки овочі стануть м'якими й злегка підрум'яняться.

Фото: https://club.shuba.life

Переклади запечені овочі у високу каструлю, видави мʼякоть часнику з лушпиння та збий усе занурювальним блендером до гладкого пюре. Влий вершки, а якщо суп здається надто густим, додай трохи гарячої води чи бульйону до бажаної консистенції. Постав каструлю на мінімальний вогонь і прогрій кілька хвилин, не доводячи до кипіння, після чого за потреби підсоли до смаку.

Фото: https://club.shuba.life

На сухій сковороді підсмаж гарбузове насіння до золотистого відтінку. Ерінги наріж слайсами, зроби легкі надрізи й обсмаж на олії 4−5 хвилин до апетитної рум'яності. Розлий суп по тарілках, викладай зверху гриби, посип насінням і, за бажанням, скропи оливковою олією перед подачею.

Читайте по темі:

Рецепти Кулінарія Їжа