З ноткою пікантності: Володимир Ярославський показав рецепт баклажанів «Тещині язики»

Відомий український шеф-кухар та суддя проєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський розкрив рецепт незвичних баклажанів під назвою «Тещині язики». Відео з покроковими діями з приготування з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.

Такі баклажани чудово підійдуть до м'ясних страв, картоплі або стануть чудовою пікантною закускою на зиму, адже розраховані на 3 банки об'ємом 0.7 літра.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2.2 кг
• Солодкий червоний перець – 5 шт
• Гострий перець – 3 шт
• Часник – 130 г
• Цукор – 80 г
• Яблучний оцет 5% – 200 мл
• Сіль – 12 г (+ 1 ст. ложка для баклажанів)
• Рослинна олія – 40 мл + додатково для смаження
• Хмелі-сунелі – за смаком

Скріншот зі сторінки Володимира Ярославського

Як приготувати пікантні баклажани вдома?

1. Наріжте баклажани, додайте 1 столову ложку солі та відставте на 20 хвилин, щоб пішла зайва гіркота. 
2. Легенько обсмажте їх на великому вогні на пательні з невеликою кількістю олії.
3. Очистьте солодкий та гострий перці від зерен і прокрутіть через м'ясорубку разом із часником одразу у каструлю. Додайте 12 г солі, цукор, яблучний оцет, рослинну олію та спеції, після чого доведіть суміш до кипіння.
4. Готові обсмажені баклажани обмакуйте у гарячий соус і щільно складайте у стерилізовані банки. Наверх залийте залишок соусу.
5. Накрийте банки кришками і стерилізуйте у каструлі з водою протягом 30 хвилин.
6. Після цього щільно закрийте їх, укутуйте рушником і залиште до повного охолодження.
7. Готову консервацію слід зберігати у холодному темному місці.

Читайте по темі

• «Ви ще б нею цвяхи забивали»: шеф-кухар Ярославський дав жорсткий майстер-клас, як правильно смажити яєчню
• Шоколад з розмарином: Ярославський поділився неординарним рецептом цукерок
• Кролик у пиві: новий кулінарний шедевр від Володимира Ярославського