☰
Кулінарія

Купувати більше не доведеться: простий рецепт домашнього кетчупу з легендарним смаком як у McDonald's

Денис Коротинський
106
Приготування соусу. Колаж: BLIK.ua
Приготувати фірмовий солодкуватий соус зі смаком як у популярному фастфуді можна вдома з простих інгредієнтів без зайвих барвників та консервантів.

Фірмовий кетчуп із закладів швидкого харчування давно завоював популярність завдяки своєму особливому солодкуватому присмаку та ніжній шовковистій текстурі.

Створити не менш апетитний соус можна самостійно на власній кухні, скориставшись порадами кулінарної блогерки з Instagram. Для цього знадобиться лише кілька базових компонентів, які завжди знайдуться у найближчому супермаркеті.

Соус. Фото: скриншот з відео

Секретні інгредієнти для автентичного смаку

Головна таємниця характерного ресторанного смаку криється в особливому балансі цукру та кислоти, який пом'якшує томатну гостроту.

Для приготування значної порції соусу знадобляться:

  • якісний томатний сік або густі перетерті помідори — 4 літри
  • цукор — 1 кілограм
  • кам'яна або морська сіль — за смаком
  • мелений чорний перець — за смаком
  • столовий оцет — за індивідуальним уподобанням
  • кукурудзяний крохмаль — для надання правильної консистенції

Саме щедра кількість цукрового піску забезпечує ту саму впізнавану м'яку солодкість, якою славляться бургери та картопля фрі у закладах McDonald's.

Покрокова технологія варіння та загущення соусу

Томатний сік або протерті свіжі помідори необхідно перелити у велику містку каструлю та поставити на помірний вогонь. Рідину слід довести до активного кипіння, після чого зменшити нагрів до мінімуму та залишити повільно уварюватися, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою, щоб маса не пригоріла до дна.

Далі до гарячої томатної основи додають цукор, сіль та мелений перець, ретельно вимішуючи до повного розчинення кристалів. Наступним етапом вливають оцет, самостійно дозуючи його об'єм для отримання бездоганного балансу між солодкою та кислою нотками.

Коли маса трохи зменшиться в об'ємі, кукурудзяний крохмаль розводять у невеликій порції крижаної води до повної однорідності без грудочок. Отриману суміш тонкою цівкою вводять у гарячий кетчуп при безперервному помішуванні та проварюють буквально кілька хвилин до загущення. Після охолодження соус повністю готовий до подачі та чудово зберігається у холодильнику.

Читайте по темі

Рецепти