Шоколад з розмарином: Ярославський поділився неординарним рецептом цукерок
Володимир Ярославський опублікував у Instagram рецепт приготування цукерок із розмарином. За словами ресторатора, це одне з його улюблених поєднань.
Для приготування неординарних солодощів потрібні наступні інгредієнти:
- Молочний шоколад 45% — 150 г
- Чорний шоколад 70% — 100 г
- Вершки 33-35% — 250 г
- Розмарин — 20 г
- Чорний шоколад для глазурування — 100 г
- Какао — 20 г
Спосіб приготування
Додайте до вершків гілочки розмарину, доведіть майже до кипіння і накрийте кришкою. Вони мають постояти 15 хвилин. Знову нагрійте вершки до 90-95 градусів. Вилийте їх у ємність із подрібненим молочним та чорним шоколадом. Помішуйте суміш лопаткою до отримання однорідної маси. Коли вона охолоне, покладіть її під плівку «в контакт», після чого помістіть у морозилку на 15 хвилин.
Дістаньте шоколадно-вершкову суміш із морозилки, зробіть руками кульки по 20 г і помістіть їх у морозилку на 4-6 годин.
Нагрійте чорний шоколад для глазурування до 43 градусів. Топіть його, повільно помішуючи. Далі підготуйте ємність з какао, дістаньте цукерки з морозилки та покрийте їх глазур'ю. Готові цукерки можна відразу обваляти в какао, щоб вони стали глянсовими. Зберігати їх краще у холодильнику.
Приємного апетиту!
Читати по темі
- Кролик у пиві: новий кулінарний шедевр від Володимира Ярославського.
- Святковий пиріг: Володимир Ярославський поділився смачним рецептом до Дня Незалежності.
- Без барвників: Володимир Ярославський поділився рецептом незвичного морозива з дині.