☰
Кулінарія

Без розкачування тіста та зайвого посуду: рецепт ніжного двошарового шоколадного сирника

Денис Коротинський
39
Шоколадний сирник. Фото: magnific.com
Фудблогерка поділилася простим рецептом шоколадного сирника без замішування крутого тіста: рідка какао-основа та ніжна суфлеподібна сирна маса з ідеальним розрізом.

Для створення вишуканої домашньої випічки з ідеальним розрізом не обов'язково витрачати години на вимішування та розкачування пісочних коржів, повідомляє фудблогерка Ірина Мілінчук.

Цей десерт поєднує насичену вологу какао-основу та невагому суфлеподібну білу верхівку. Усі продукти для приготування повинні мати кімнатну температуру.

Необхідні інгредієнти на форму 26 см

Для шоколадної основи:

  • 3 курячих яйця;
  • 100 г цукру (або ½ склянки / 4 ст. л. з гіркою);
  • 150 г сметани (5 повних ст. л.);
  • 180 г пшеничного борошна (1 повна склянка);
  • 30 г порошку какао (1 ст. л. з великою гіркою);
  • 10 г розпушувача для тіста (2 ч. л. без гірки).

Для ніжної сирної маси:

  • 1 кг кисломолочного сиру будь-якої жирності;
  • 3 яйця;
  • 150 г цукру (¾ склянки / 6 ст. л. з гіркою);
  • 45 г кукурудзяного крохмалю (3 ст. л. з невеликою гіркою);
  • 100 мл рафінованої олії (трохи менше ніж ½ склянки);
  • 1 пакетик ванільного цукру або дрібка ваніліну.

Покроковий процес приготування

  1. Замішування рідкої основи: яйця збивайте з цукром міксером протягом 3–4 хвилин до утворення пишної світлої піни. Введіть сметану, просійте борошно, какао та розпушувач. Перемішайте міксером на низьких обертах до отримання однорідного текучого тіста.
  2. Приготування начинки: кисломолочний сир з'єднайте у глибокій чаші з яйцями, цукром, олією, ваніліном та крохмалем. Ретельно перебийте занурювальним блендером до абсолютно кремової консистенції без жодних грудочок.
  3. Формування: роз'ємну форму діаметром 26 см вистеліть пергаментним папером. На дно вилийте шоколадне тісто, а зверху акуратно викладіть ложкою сирну масу та розрівняйте. Шари не змішуються.
  4. Випікання: випікайте сирник у розігрітій до 170–175 °C духовці орієнтовно 60–70 хвилин. Краї десерту мають стати пружними, а центр — злегка колихатися.

Правильне охолодження та подача

Після вимкнення духовки залиште форму всередині на 20 хвилин із відкритими дверцятами. Дайте випічці охолонути за кімнатної температури, після чого обов'язково відправте в холодильник на 5–6 годин (найкраще на всю ніч). Повна стабілізація сирного шару дозволить нарізати пиріг на ідеальні геометричні порції з чітким контрастним візерунком.

Читайте по темі

Рецепти