☰
Кулінарія

Хрумкі та з пікантною гостринкою: як закрити ідеальні огірки з кетчупом чилі на зиму

Денис Коротинський
112
Огірки з кетчупом в банках. Фото: ej.kherson.ua
Консервація з пікантним смаком: простий покроковий рецепт хрумких маринованих огірків із додаванням кетчупу чилі на зиму.

Які інгредієнти потрібні для маринаду та наповнення банок

Звичайні мариновані огірки можна легко перетворити на хіт зимового столу, якщо додати до класичної заливки гострий томатний соус. Як повідомляє BLIK.ua із посиланням на кулінарний блог Вікторії Козіної, такий спосіб консервації гарантує збереження щільної структури овочів та приємний насичений смак.

Розрахунок інгредієнтів подано на 6 літрових банок (приблизно 3,5–4 кг невеликих або середніх огірків):

  • Для маринаду: 2,1 л чистої води, 375 мл оцту 9%, 1,5 склянки цукру (об'єм склянки — 200 мл), 3 ст. л. кам'яної нейодованої солі та 300 г якісного кетчупу чилі;
  • Прянощі на кожну банку: 2–3 очищені зубчики часнику, 3–5 горошин чорного перцю, 1 горошина духмяного перцю, парасолька кропу, лист хрону, листя вишні або чорної смородини за смаком.

Огірки з кетчупом в банках. Фото: ej.kherson.ua

Як правильно підготувати банки та зварити пікантну заливку

На дно сухих і ретельно вимитих банок викладають усю ароматну зелень, часник і горошини перцю. Після цього щільно вкладають огірки, попередньо замочені в холодній воді для максимальної пружності.

Для приготування маринаду у велику каструлю наливають воду, засипають сіль із цукром, додають оцет і викладають кетчуп чилі. Суміш ретельно перемішують до однорідності, ставлять на середній вогонь і доводять до активного кипіння. Киплячим маринованим розсолом акуратно заливають банки до самого верху та прикривають металевими кришками.

Огірки з кетчупом в банках. Фото: ej.kherson.ua

Стерилізація та секрети ідеального хрускоту огірків

Скляні банки поміщають у широку місткість із теплою водою, дно якої застелене тканиною. Стерилізувати заготовки слід рівно 15 хвилин від моменту закипання води в каструлі.

Після завершення процесу банки обережно виймають, герметично закручують кришками, перевертають догори дном і залишають до повного охолодження без надмірного укутування.

Готова закуска ідеально пасує до запеченого м'яса, смаженої картоплі чи домашнього плову. Головний секрет успіху цієї консервації — використання виключно звичайної кам'яної солі без йоду, що гарантує надійне зберігання банок у прохолодному приміщенні впродовж усієї зими.

Читайте по темі

Рецепти