Секрет спаленої шкірки: Володимир Ярославський поділився рецептом літнього салату з перцю

Кулінарний секрет та правильний вибір овочів

Популярний український шеф-кухар Володимир Ярославський опублікував у своєму Instagram відео з рецептом яскравої літньої закуски — салату зі спаленого перцю. За словами кулінара, приготування улюбленої їжі на свіжому повітрі є одним із найкращих способів відволіктися та розслабитися.

Володимир Ярославський. Фото: Instagram

Для створення ідеальної закуски шеф рекомендує обирати нетовсті та продовгуваті сорти перцю. У них міститься менше насіння, а щільна й соковита м'якоть не втрачає багато вологи під час термічної обробки. Втім, страва чудово вийде з будь-яким наявним сортом.

Інгредієнти для літньої закуски:

• 1 кг соковитого перцю;
• 2 зубчики часнику;
• свіжа кінза та петрушка;
• оливкова або запашна домашня олія;
• сіль та бальзамічний оцет (замість оцту підійде сік лимона чи яблучний оцет);
• м’який молодий козячий сир або бринза для подачі.

Покрокова технологія: чому шкірка має майже згоріти

У відео кулінар детально продемонстрував усі етапи підготовки. Спочатку з перців видаляють насіння, розрізають їх навпіл, змащують рослинною олією та викладають на решітку гриля або в розігріту духовку в режимі верхнього нагріву з обдувом.

Головний кулінарний трюк полягає в тому, що шкірка овочів має майже повністю згоріти та почорніти.

«Не хвилюйтесь — так треба!» — заспокоює шеф-кухар.

Саме чорна обпалена шкірка дарує м'якоті той самий неповторний аромат димку. Гарячі перці дістають, дають їм трохи охолонути та легко знімають згорілу шкірку.

Ідеальна подача на хрусткому хлібі

Очищену м'якоть нарізають або заправляють подрібненим часником, січеною зеленню, олією, сіллю та бальзамічним оцтом.

Ярославський радить подавати готовий запечений перець на шматочку підсмаженого хрусткого хліба, щедро додавши зверху скибочки ніжного козячого сиру або бринзи. Поєднання соковитого овочу з димком, пікантної заправки та вершкового сиру створює незабутній смаковий ансамбль.

Читайте по темі

•  Як зварити ідеальне сливове варення: від вибору сорту до сучасних методів варіння.
•  Зіпсують усю працю: на що слід звернути увагу при виборі кришок для консервації.
•  Тірамісу з цедрою апельсина: Міша Кацурін поділився швидким рецептом знаменитого десерту