Забудете про магазинний: як приготувати смачний кетчуп із кабачків

У сезон кабачків господині дедалі частіше шукають оригінальні способи заготівлі овочів на зиму. Один із них — домашній кабачковий кетчуп, який вирізняється ніжною текстурою, пряним смаком і натуральним складом. Рецептом поділилися на кулінарній сторінці «Буде смачно разом».

Для приготування знадобляться кабачки, буряк, цибуля, томатна паста, часник, оцет і набір ароматних спецій.

Інгредієнти

• кабачки (очищені) — 2 кг;
• буряк — 200 г;
• цибуля — 400 г;
• сіль — 1,5 ст. л.;
• томатна паста — 250 г;
• цукор — 200 г;
• оцет — 150 мл;
• лавровий лист — 5 шт.;
• духмяний перець — 5 горошин;
• кориця — 0,5 ч. л.;
• паприка — 0,5 ч. л.;
• мелений чорний перець — 0,5 ч. л.;
• коріандр — 0,5 ч. л.;
• часник — 50 г.

Як приготувати

Кабачки, буряк і цибулю потрібно очистити, нарізати дрібними кубиками, посолити та залишити на дві години, щоб овочі пустили сік.

Після цього овочеву масу перекладають у каструлю й тушкують під кришкою близько півтори години на повільному вогні, періодично помішуючи.

Коли овочі стануть м'якими, їх подрібнюють блендером до однорідної консистенції. Потім додають цукор, томатну пасту, оцет, подрібнений часник, лавровий лист і спеції. Соус варять ще приблизно 20 хвилин.

Після завершення приготування лавровий лист і перець горошком виймають, а гарячий кетчуп розливають у стерилізовані банки. Ємності герметично закривають, перевертають догори дном, загортають у ковдру й залишають до повного охолодження.

Зберігати домашній кабачковий кетчуп рекомендується в прохолодному темному місці. Він стане чудовим доповненням до м'ясних страв, картоплі, пасти або домашньої піци.

Читайте по темі:

• Міша Кацурін показав, як приготувати ідеальний сендвіч зі стейком: ідеальний перекус за 20 хвилин.
• Рятунок від спеки: що приготувати, коли термометри зашкалюють, а плиту вмикати страшно.
• Малосольні огірки на мінералці без оцту: хрустка літня закуска за добу.