Рогалики зі згущенкою за рецептом Ектора з «МатерШеф»: відомий кулінар детально пояснив, як їх приготувати
Ароматні, пухкі та неймовірно ніжні рогалики зі згущеним молоком — саме такою домашньою випічкою поділився зірковий шеф-кухар та суддя шоу «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво.
За словами кулінара, попри популярність круасанів чи синабонів, саме рогалики залишаються справжньою класикою, яку люблять і діти, і дорослі.
Якщо хочеться потішити рідних домашньою здобою, цей рецепт стане чудовим варіантом для сімейного чаювання.
Інгредієнти
- молоко 3,2% — 200 мл;
- сухі дріжджі — 1 пакетик;
- цукор — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- ванільний цукор — 1 пакетик;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- вершкове масло 82% — 40 г;
- рослинна олія — 3 ст. л.;
- борошно — 600 г;
- варене згущене молоко — 500 г.
Рогалики від Хеменеса-Браво. Фото: Скриншот
Спосіб приготування
- Крок 1. Підготуйте опару
У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 50 грамів цукру та 150 грамів борошна. Перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
- Крок 2. Замісіть тісто
В окремій мисці збийте яйця з рештою цукру, сіллю та ванільним цукром. Додайте суміш до опари.
- Крок 3. Додайте масло та борошно
Влийте розтоплене вершкове масло й рослинну олію. Поступово всипайте борошно та замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його та залиште відпочити на 20 хвилин.
- Крок 4. Сформуйте рогалики
Розділіть тісто на однакові частини, сформуйте кульки та розкачайте їх. Викладіть усередину варене згущене молоко й акуратно скрутіть рогалики.
Перекладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, та залиште на 30–40 хвилин для підйому.
- Крок 5. Випікайте
Змастіть рогалики жовтком для апетитної золотистої скоринки. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 20–30 хвилин до рум’яного кольору.
Порада від шефа
Щоб рогалики вийшли особливо пухкими та м’якими, важливо не поспішати й дати тісту достатньо часу для підйому. Готову випічку можна подавати як теплою, так і охолодженою — зі склянкою молока, чаєм або кавою.
Читайте по темі
- Засинайте за лічені хвилини: науковці перелічили 6 продуктів, які багаті на природний мелатонін.
- Солодке літо у кожній ложці: два перевірені рецепти кульбабового «меду».
- Не викидайте «хвостики»: експерти розповіли про приховану користь листя полуниці.