☰
Кулінарія

Від броколі до діжонської гірчиці: рецепт зеленого салату від переможниці  «Мастершеф-14»

Анастасія Бондаренко
216
Наталка Нікішина поділилася улюбленим рецептом зеленого салату. Колаж BLIK.ua
Секрет салату від зірки «Мастершефу» – у бланшуванні овочів і правильній емульсійній заправці з медом та діжонською гірчицею.

Переможниця 14 сезону кулінарного шоу «Мастершеф» Наталка Нікішина поділилася у своєму Instagram рецептом соковитого зеленого салату. Страва поєднує свіжі та бланшовані овочі, стиглий авокадо й ароматну заправку на основі діжонської гірчиці та меду. Результат виглядає як ресторанна подача, а готується без зайвих зусиль.

Інгредієнти:

  • Мікс салату
  • Авокадо
  • Спаржа
  • Броколі
  • Боби едамаме
  • Вершкове масло
  • Лимонний сік

Для заправки:

  • Оливкова олія
  • Мед
  • Спеції
  • Діжонська гірчиця

Приготування:

  • Овочі ретельно промити та підготувати до теплової обробки
  • Спаржу, броколі та боби едамаме бланшувати по одній хвилині в підсоленій киплячій воді
  • Одразу перекласти у крижану воду – щоб зберегти яскравий колір і хрустку текстуру
  • Боби очистити від оболонки, або замінити звичайним зеленим горошком
  • Авокадо нарізати акуратними скибочками
  • Бланшовані овочі обсмажити на суміші олій півтори хвилини, наприкінці збризнути лимонним соком
  • Усі інгредієнти заправки з'єднати та активно перемішати до утворення однорідної емульсії
  • На тарілку викласти мікс салату, зверху розмістити авокадо та підготовлені овочі
  • Полити заправкою та прикрасити мигдалем або будь-якими іншими улюбленими горіхами

Легкий, поживний і водночас вишуканий – цей салат є справжньою кулінарною стравою ресторанного рівня, що підійде як для свят, так і для повсякденного вживання. 

Читати по темі

Рецепти