Засмажка – ворог борщу: Клопотенко розвінчав три головні міфи української кухні
Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко розвінчав три поширені кулінарні міфи у своєму Instagram, які стосуються заморожених продуктів, засмажки та нарізки.
Перший міф – заморожені продукти нібито шкідливі та поступаються свіжим. Клопотенко спростовує: різниця становить лише 5% корисних речовин. Головне – правильна розморозка: спочатку на ніч у холодильник, потім до кімнатної температури.
Другий міф стосується засмажки. Більшість господарів додає її до перших страв для глибини смаку, проте саме через це борщ, суп і юшка набувають однакового присмаку. Шеф пропонує альтернативу: запекти цибулю, моркву та буряк у духовці й додати до борщу. Після цього страва отримає виразний і насичений смак. Ще один лайфхак, це додати 50 грамів вершкового масла наприкінці приготування, адже жир природно підсилює глибину смаку.
Третій міф – нарізка не впливає на кінцевий результат. Клопотенко доводить протилежне: рівна нарізка дозволяє відчути кожен інгредієнт окремо, хаотична ж – лише смак найбільшого шматка.
Одна страва з різною технікою нарізки перетворюється на принципово різні кулінарні враження.
Читати по темі
- «Пишу рецепт, поки наминаю»: як приготувати лимонний зефір від зірки «МастерШеф» Ектора Хіменеса-Браво
- «Не липне та не кришиться»: Ярославський поділився секретом приготування молочної глазурі для паски.
- «Без зайвого клопоту»: Євген Клопотенко поділився секретом швидкої великодньої паски.