Часникове, пікантне та підкопчене: рецепт масла від Мартиновської, який вас здивує
Суддя з проєкту «МастерШеф» Ольга Мартиновська поділилася в Instagram простим способом приготувати вершкове масло, яке завжди має бути в холодильнику «про запас». За її словами, такий продукт стане справжньою знахідкою для тих, хто любить підсилювати смак страв або просто намащувати його на хрусткий хліб.
«Люблю його мати в заначці в холодильнику чи в морозилці. Завжди в нагоді, аби підсилити смаки страв або просто намастити на окраєць хрусткого хлібу», – ділиться авторка.
Інгредієнти:
- Вершки (домашні або магазинні)
- Black garlic finishing salt (ферментований часник із сіллю)
- Chipotle powder (мелений перець чипотле)
- Umami blends – sweet & smoky (суміш умамі, солодка та димчаста)
Приготування:
Вершки збивають у комбайні чи маслобійці до відокремлення сироватки. Масу перекладають на марлю або в сито, дають рідині стекти. Потім масло «викуповують» у крижаній воді та розділяють на три частини. Кожну змішують з окремою спецією: ферментованим часником, перцем чипотле або підкопченою умамі-сумішшю.
Готове масло зберігають у баночках у холодильнику до трьох місяців або в морозилці (загорнутим у пергамент) до 12 місяців. Авторка радить обов'язково покласти його у великодній кошик, щоб намастити на свіжу пасочку.
Читати по темі
- «Не липне та не кришиться»: Ярославський поділився секретом приготування молочної глазурі для паски
- «Пиво-паска» з'явилася у Києві: де можна скуштувати алкогольну новинку до Великодня та скільки вона коштує.
- Клопотенко здивував рецептом незвичної паски: відомий шеф-кухар поділився корисним відео.