Як приготувати ніжне «Пташине молоко» вдома: простий рецепт легендарного десерту

«Пташине молоко» – це не тільки знайомі всім цукерки чи торт. Раніше так називали святковий десерт, який часто подавали на весіллях, а рецепт повідомляє Сенсація.

Інгредієнти для основи пташиного молока

• молоко – 900 мл;
• жирні вершки – 450 г;
• цукор – 200 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• желатин – 25 г + пів склянки молока для набухання.
• шоколад – 180 г (2 плитки);
• вершкове масло – 50 г;
• молоко – 10 ст. ложок.

Фото: Freepik

Приготування пташиного молока

• Молоко підігрійте до гарячого стану, всипте звичайний і ванільний цукор. Прогрійте майже до кипіння, але не давайте закипіти. Потім поступово влийте жирні вершки, постійно помішуючи.
• Знову доведіть суміш до закипання й одразу зніміть з плити. Додайте заздалегідь набухлий желатин і ретельно розмішайте до повного розчинення. Перелийте масу у форму, дайте їй охолонути до кімнатної температури, після чого поставте в холодильник до повного застигання.
• Для глазурі нагрійте молоко до гарячого стану. Шоколад поламайте або дрібно наріжте й залийте гарячим молоком, щоб він розтанув.
• Ретельно перемішайте до гладкої консистенції, додайте вершкове масло й знову розмішайте, поки воно повністю не розчиниться. Готову шоколадну масу рівномірно розподіліть по застиглому суфле та поверніть десерт у холодильник.

Шоколадний шар не стає таким твердим, як желатинова основа, але добре застигає, залишаючись ніжним і м’яким.

Читайте по темі

• Коли їсти десерти: вчені назвали найбезпечніший час для солодощів.
• Рецепт до 14 лютого: Ярославський показав, як приготувати малинове печиво.