Як почистити варені яйця без жодних проблем: розкрито секрет легендарної шеф-кухарки
Як почистити варені яйця без тріщин і зіпсованого білка?
Зробити це можна за методом Джулії Чайлд. Вона - легендарна американська шеф-кухарка та телеведуча, яка популяризувала вишукану французьку кухню. Жінка знаходить прості й дієві рішення для будь-яких кулінарних викликів, роблячи готування легким і зрозумілим.
Джулія радить поєднати холодну й гарячу воду після варіння. Як повідомляє Simply Recipes, цей прийом дозволяє легко зняти шкаралупу без пошкодження білка. Метод описаний у кулінарній книзі The Way to Cook і перевірений тисячами кухарів.
Важливо! Коротке охолодження стискає яйце всередині, а повторне нагрівання розширює шкаралупу - саме це й робить очищення легким.
Після стандартного варіння яйця спочатку охолоджують у крижаній воді, а потім на кілька секунд знову опускають в окріп. Такий контраст температур допомагає шкаралупі відставати від білка майже самостійно.
Такий спосіб особливо корисний, якщо яйця потрібні для салатів або фарширування. Білок залишається гладким і рівним, без рваних країв і тріщин.
Як повторити метод Джулії Чайлд у себе на кухні?
Щоб скористатися цим прийомом, достатньо дотримуватися простої послідовності дій. Метод не потребує спеціальних інструментів і займає лише кілька хвилин.
Покладіть яйця в каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Зніміть з вогню й залиште на 8–12 хвилин, після чого перекладіть у крижану воду на 2 хвилини. Далі поверніть яйця в окріп на 10 секунд, трохи охолодіть і починайте чистити — шкаралупа зніматиметься легко.
Читайте по темі:
- Як буде почувати себе людина, якщо протягом року буде їсти виключно м'ясо та яйця? Американець провів експеримент і результати здивували.
- Виявляється, регулярне вживання яєць позитивно впливає на якість зору людини. Які ще продукти позитивно впливають на наш організм?
- Григорій Решетнік вже готується до шоу «Танці з зірками». Так, на сніданок він їсть два яйця й інші продукти, як дозволили суттєво скинути вагу.