Трюфель вартістю у 300 тисяч доларів: чи ростуть такі гриби в Україні

В Україні ідентифікували кілька видів трюфелів, які ростуть переважно в західних регіонах. Найпоширенішим є літній трюфель, що зустрічається в дубових і букових лісах, а також у лісостеповій зоні та в Криму.

«Унаслідок активного збору літній трюфель був практично знищений ще на початку XX століття. Постановою від 2021 року його внесено до Червоної книги України», – наголосила мікологиня Марія Шевченко в інтерв'ю виданню «Главком».

Зимовий трюфель росте також у західних регіонах, проте до Червоної книги ще не внесений, хоча є вкрай рідкісним. Обидва види переважно ростуть під землею, на глибині до 30 см, а для їх пошуку використовують свиней або собак.

Найдорожчим грибом у світі вважається білий трюфель.

За даними дослідження PubMed Central, на одному з аукціонів його ціна перевищила 300 тисяч доларів, а культивування цього виду вдалося нещодавно лише на окремих плантаціях у Франції.

Українські трюфелі хоч і поступаються світовим рекордсменам, проте залишаються рідкісними й цінними грибами, що можуть стати справжньою знахідкою для гурманів і колекціонерів.

• Існує близько сотні видів трюфелів, проте їстівними є лише кілька десятків, а справжньою кулінарною цінністю володіють лише найвідоміші з них.
• Найбільшу цінність мають білі трюфелі завдяки інтенсивному аромату, а найвідомішим представником цього виду вважається італійський білий трюфель (Tuber magnatum).