Деруни по-українськи з грибами: секрети приготування від ресторатора з Італії

Український ресторатор Микола Олексів, який уже понад два десятиліття мешкає в Італії та знайомить місцевих жителів із нашою кухнею, розповів, як приготувати хрусткі деруни з грибами. Про це пише NV.

Інгредієнти для дерунів з грибами

• Картопля – 700 г
• Гриби – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Олія соняшникова рафінована – за смаком
• Зелень – для посипання

Деруни з грибами. Фото: NV

Приготування дерунів з грибам

• Спочатку натріть очищену картоплю на дрібній тертці й злегка відіжміть сік, після чого додайте подрібнену цибулю, яйце, борошно, сіль і перець, а потім ретельно перемішайте масу.
• Гриби наріжте та обсмажте до готовності, причому частину можна вмішати в картопляну суміш, а решту залишити для подачі.
• На розігріту пательню з олією викладайте масу ложкою, формуючи невеликі коржики.
• Смажте деруни з обох боків до апетитної золотистої скоринки, потім перекладіть їх на паперовий рушник, щоб позбутися надлишку жиру.
• Подавайте гарячими, прикрасивши обсмаженими грибами та зеленню. За бажанням доповніть страву сметаною або грибним соусом.

Читайте по темі

• Деруни, але не з картоплі: рецепт солодкої страви з яблук від кулінарної блогерки.
• Заготовки на зиму в жовтні: 7 продуктів, які ще можна встигнути законсервувати.
• Шоколадні ліниві вареники з «п’яною» вишнею: простий рецепт незвичного десерту.