Травневе меню: 5 шедеврів із сезонних овочів, які змінять ваш раціон

Майже літо вже стукає у вікна, приносячи із собою перші справжні вітаміни прямо з відкритого ґрунту, а не з пластикових боксів теплиць.

Саме зараз варто готувати страви, які максимально розкривають свіжість зелені, молодих коренеплодів і перших ягід.

1. Зелений борщ зі щавлем та яйцем

Весняний салат. Фото: Youtube

Класика травня, яку готують від Харкова до Львова. Щавель дає кислинку, зелень – аромат, а яйце робить суп ситним.

Що потрібно: щавель, зелень, куряче стегно, картопля, морква, цибуля, яйця, спеції.

Як готувати: Зварити бульйон, додати картоплю, підсмажені овочі, яйця та зелень. Довести до кипіння – і подавати зі сметаною та грінками.

2. Салат із редискою та домашнім сиром

Редиска – королева травня. Хрумка, соковита, з легкою гостринкою. У поєднанні з кисломолочним сиром виходить легкий, але поживний салат.

Інгредієнти: редиска, домашній сир, рукола, червона цибуля, сметана, зелена цибуля.

Приготування: Нарізати редиску та цибулю, змішати з руколою та сиром, заправити сметаною.

3. Спаржа, смажена з лимоном і часником

Сезон спаржі короткий, тож травень – останній шанс. Страва готується за кілька хвилин, але виглядає ресторанно.

Потрібно: спаржа, вершкове масло, часник, лимон.

Як готувати: Обрізати тверді частини, бланшувати 1–2 хвилини, обсушити, обсмажити на маслі з часником і збризнути лимоном.

4. Салат із молодого горошку та шпинату

Ніжний, зелений, весняний – ідеальний для легкого обіду. Горошок дає солодкість, шпинат – свіжість, а горішки додають текстури.

Інгредієнти: горошок, шпинат, огірок, пармезан, горіхи, лимон.

Приготування: Горошок відварити 3–4 хвилини, змішати зі шпинатом і огірком, додати горішки, сир і лимонний сік.

5. Лимонно‑м’ятне желе

Освіжаючий десерт, який готується без зусиль. М’ята й лимон створюють ідеальний баланс кислинки та прохолоди.

Потрібно: лимон, м’ята, желатин, цукор.

Як готувати: Зварити м’ятний відвар із цедрою та цукром, додати желатин, охолодити, влити лимонний сік і розлити у формочки.

Весняний лайфхак

Весняний салат. Фото: Youtube

Притрусіть будь-яку травневу страву зеленою цибулею чи петрушкою – і вона заграє зовсім по‑іншому.

А мікрогрін можна виростити навіть на підвіконні – і мати свіжу зелень щодня.

Читати по темі

• «Тут оце все калорій 200»: Соня Морозюк показала свій фірмовий дієтичний салат.
• Готується за 10 хвилин: рецепт салату «Весняний бриз» став хітом серед господинь.
• Секрети ідеального м'яса: шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво розкрив чотири найкращі маринади для шашлику.