Які страви готувати на Великдень: рецепти пасхального столу за народним звичаєм і православною вірою

Великдень в Україні відзначають 20 квітня — це не тільки духовне свято, але й час, коли родина збирається разом за святковим столом. Традиції приготування великодніх страв мають глибоке коріння в народних звичаях і православній вірі. Це свято, яке символізує перемогу життя над смертю, не обходиться без смачних страв, кожна з яких має своє значення. Які страви на Великдень повинні бути на святковому столі, і як їх правильно приготувати — розповідаємо далі.

1. Паска — головна страва на Великдень

Найголовніша страва на святковому столі — паска. Вона є символом воскресіння Ісуса Христа та нового життя. Традиційно готується з дріжджового тіста і обов'язково прикрашається різними оздобленнями, що нагадують про духовне очищення та оновлення.

Рецепт паски:

Інгредієнти:

• Борошно — 1 кг
• Молоко — 500 мл
• Масло — 150 г
• Цукор — 200 г
• Дріжджі — 25 г
• Яйця — 4 шт.
• Сіль — 1 ч.л.
• Родзинки — 100 г
• Ваніль — 1 ч.л.

Приготування:

У теплому молоці розчинити дріжджі та 1 ст.л. цукру, залишити на 15 хвилин.

В окремій мисці змішати яйця, решту цукру, сіль і ваніль.

Додати розтоплене масло і поступово вводити борошно, замішуючи тісто.

Додати родзинки та вимісити тісто до еластичності. Оставити на 2 години для підйому.

Вилити тісто в форму для паски і залишити на ще 1 годину для підйому.

Випікати в розігрітій духовці при температурі 180°C близько 40-50 хвилин до золотистої скоринки.

Остудити і прикрасити глазур'ю.

2. Яйця фарбовані — символ нового життя

Іншою важливою стравою на Великдень є фарбовані яйця. Вони символізують відродження та безсмертя душі. Існує традиція фарбувати яйця в червоний колір, що символізує кров Христа, але можна використовувати й інші кольори: зелений — символ надії, жовтий — сонце та радість.

Рецепт фарбованих яєць:

Інгредієнти:

• Яйця — 10 шт.
• Барвники (цілком природні) — лушпиння цибулі, буряк, шпинат, куркума.

Приготування:

Яйця відварити до твердого стану.

Для фарбування використовувати природні барвники: лушпиння цибулі дає червоний колір, шпинат — зелений, буряк — рожевий, куркума — жовтий.

Яйця варити в кольоровому відварі 10-15 хвилин.

Остудити і використовувати для святкового столу.

3. Пасхальний хліб — варіація на тему паски

Пасхальний хліб — це ще одна традиційна великодня випічка, але на відміну від паски, він зазвичай менш високий і має трохи інший смак. Однак він також служить символом духовної радості і святкування.

Рецепт куліча:

Інгредієнти:

• Борошно — 600 г
• Молоко — 250 мл
• Дріжджі — 20 г
• Масло — 100 г
• Яйця — 4 шт.
• Цукор — 100 г
• Сіль — 1 ч.л.
• Родзинки та цукати — 100 г

Приготування:

З дріжджів і теплого молока зробити опару, додавши цукор.

В окремій мисці збити яйця, додати масло та борошно.

Ввести опару, добре вимісити тісто і залишити для підйому на 1-1.5 години.

Додати родзинки та цукати, перемішати.

Випікати в духовці при температурі 180°C до золотистої скоринки.

4. Курка з овочами — святковий гарнір

Не можна забути про основну страву на великодньому столі — курку з овочами. Вона часто подається до паски або куліча, додаючи смаку і ситності святковому столу.

Рецепт курки з овочами:

Інгредієнти:

• Курка — 1 шт.
• Картопля — 4 шт.
• Морква — 2 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Олія — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

Курку порізати на порційні частини, обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Овочі порізати, додати до курки, приправити сіллю, перцем і часником.

Запікати в духовці при 180°C близько 40-45 хвилин до готовності.

5. Великодній пиріг — смачний і ситний десерт

Як десерт можна приготувати великодній пиріг, який теж є важливим елементом святкового столу.

Рецепт великоднього пирога:

Інгредієнти:

• Борошно — 400 г
• Масло — 100 г
• Яйця — 2 шт.
• Сметана — 100 г
• Цукор — 150 г
• Ваніль — 1 ч.л.

Приготування:

Збити масло з цукром і яйцями.

Додати сметану, ваніль та борошно, замісити тісто.

Випікати в духовці при температурі 180°C до золотистої скоринки.

6. Салат «Великодній» — легка закуска

Для того, щоб святковий стіл був різноманітним, не забудьте про смачний і легкий салат. Це може бути салат із овочів, з яйцями, сиром та зеленню.

Рецепт салату «Великодній»:

Інгредієнти:

• Салатні листя — 200 г
• Огірки – 2 середніх
• Яйця — 4 шт.
• Сир — 100 г
• Оливкова олія — 2 ст.л.
• Лимон — 1 шт.
• Для прянощів заправки можна додати дві ложки гірчиці.

Приготування:

Нарізати яйця та сир кубиками, додати до салатних листків.

Заправити олією та лимонним соком, перемішати і подавати на стіл.

Висновок

На Великдень важливо не лише приготувати смачні страви, але й підтримати традиції, які передавалися з покоління в покоління. Паска, фарбовані яйця, куліч, курка з овочами, пиріг та салат — це лише деякі з багатьох смачних страв, якими українці традиційно радують своїх близьких на цей величний день. Підготовка до святкової трапези допомагає створити атмосферу радості та духовного піднесення, що є важливим складником святкування Великодня.