☰
Шоу BIZ

Від суші до пельменів: відомий кухар розкрив, чим годували зірок на врученні «Оскара»

Олег Норов
46
Вольфганг Пак і його кулінарні шедеври. Колаж: BLIK.UA
Після церемонії «Оскар» зірки вирушили на Губернаторський бал, де їх частували стравами від Вольфганга Пака – меню вразило і розкішшю, і масштабами.
Зміст

Губернаторський бал – це не офіційна вечеря, а великий фуршет із відкритими кухнями. Таїнство приготування показав у своєму Інстаграм шеф-кухар Вольфганг Пак.

Важливо! Такий формат дозволяє гостям вільно пересуватися, спілкуватися та пробувати страви без прив’язки до столів – ідеально для вечірніх суконь та смокінгів.

Цього року працювали тематичні станції, серед яких особливою популярністю користувалася суші‑зона: п’ятеро кухарів готували роли та ніґірі просто перед гостями.

Меню: класика Пака та нові акценти

Меню цього року назвали «відображенням міжнародного духу кіно» – поєднанням різних кухонь і технік.

Вольфганг Пак, який відповідає за меню вже 32 роки, знову поєднав свої фірмові страви з новими позиціями. Серед закусок були:

  • картопля фрі з ікрою – один із найвідоміших «оскарівських» хітів;
  • весняний гаспачо;
  • пельмені з утиним конфі;
  • лаваш із копченим лососем;
  • курячий пиріг;
  • макарони з трюфелями та сиром.

Скільки продуктів потрібно, щоб нагодувати Голлівуд

Для десертів використали 7,5 літра рідкого 24‑каратного золота – ним покривали шоколадні фігурки у вигляді статуеток «Оскара» та окремі солодощі.

Команда Пака розкрила цифри – і вони вражають. Для 1600 гостей знадобилося:

  • 272 кг риби – від тунця для суші до королівського лосося;
  • 160 кг японської яловичини вагю А5;
  • 90 кг рибая та 90 кг вирізки Забутон;
  • 13,6 кг ікри калуги;
  • 90 кг диких грибів;
  • 90 кг рису для суші.

Бар і десерти: від саке до трюфельного морозива

У барі подавали шампанське Piper‑Heidsieck, вина Clarendelle, саке Dassai Blue та коктейлі зі свіжими травами. До напоїв пропонували міні‑бургери, тако та фірмову картоплю фрі.

Окрема зона була присвячена десертам. Там готували морозиво та джелато на місці. Сам Пак зізнався, що його фаворит – пармезанове морозиво з чорними трюфелями.

Гості також смакували міні‑чизкейками, парфе та збирали «вежі» з макаронів. Але головним десертом традиційно залишилися шоколадні статуетки – символ балу, без якого вечір неможливо уявити.

Читати по темі

Оскар Їжа