Ці продукти варто розігрівати виключно на сковорідці: які страви не потрібно сунути до мікрохвильовки й чому

Мікрохвильова піч може стати справжнім порятунком у напружений будній вечір. У ній зручно розігрівати заморожені страви чи їжу, що залишилася з попереднього прийому, а також значно спростити процес приготування. Проте існують продукти, які в жодному разі не варто ставити в мікрохвильовку. Які саме, розповіла експертка зі здорового харчування Ісадора Баум у матеріалі порталу Еatingwell.

Ілюстративна світлина до новини. Фото: freepik

Варений рис. Рис часто готують із запасом і залишають на наступний день. У сирій крупі можуть бути спори бактерії Bacillus cereus, стійкі до звичайного варіння. Якщо готовий рис надовго залишити за кімнатної температури, бактерії розмножуватимуться та вироблятимуть токсини.

Повторне нагрівання не обов’язково знешкодить токсини, які вже утворилися, тому навіть гарячий рис може бути небезпечним. Після приготування його потрібно швидко охолодити, бажано протягом години, і поставити в холодильник. Розігрівати страву слід лише один раз і до повного прогрівання.

Запечена картопля у фользі. Запечену картоплю нерідко залишають до наступного дня, щоб потім підігріти. Якщо її готували у фользі, не можна надовго залишати картоплю теплою і загорнутою.

У вологому середовищі з обмеженим доступом кисню можуть розмножуватися бактерії Clostridium botulinum, які виробляють небезпечний ботулотоксин. Центри з контролю та профілактики захворювань США радять після запікання знімати фольгу. Картоплю, яку не подають одразу, потрібно зберігати в холодильнику без обгортки.

Варені гриби. Смажені чи тушковані гриби часто залишають на наступний день і підігрівають разом із гарніром. Якщо їх правильно зберігали, повторне нагрівання саме по собі не робить гриби отруйними. Водночас вони швидко псуються, тож готову страву не варто надовго залишати на столі.

Гриби можна розігріти, якщо після приготування їх швидко охолодили й поставили в холодильник. Робити це потрібно лише один раз і до повного прогрівання. Якщо страва кілька годин простояла в теплі, краще її не їсти: мікрохвильовка не гарантує знешкодження токсинів, які могли утворитися через неправильне зберігання.

Шматок курки у мікрохвильовці. Фото: trainingexpress.org.uk

Варені яйця в шкаралупі. Цілі варені яйця не можна класти в мікрохвильовку. Під час нагрівання всередині утворюється пара, через що зростає тиск і яйце може вибухнути. Це може статися як у приладі, так і після того, як його дістануть.

Вибух яйця може спричинити опіки рук та обличчя. Щоб підігріти його, спочатку потрібно зняти шкаралупу й розрізати яйце на частини. Безпечніший варіант – з’їсти його холодним, якщо воно правильно зберігалося в холодильнику.

Курятина великими шматками. Запечене філе, стегна чи залишки цілої курки часто розігрівають у мікрохвильовці. Великі шматки можуть прогріватися нерівномірно: зовні м’ясо буде гарячим, а всередині залишаться холодні ділянки, де можуть вижити бактерії, що спричиняють харчове отруєння.

Щоб курятина прогрілася рівномірно, її краще розділити на невеликі шматочки й викласти одним шаром. Під час нагрівання м’ясо потрібно накрити кришкою та перемішати або перевернути. Температура страви має сягнути щонайменше 74 °C. Якщо немає впевненості, що м’ясо прогрілося всередині, краще скористатися сковорідкою або духовкою.

Читайте також:

• Ці кімнатні рослини категорично не можна тримати у спальні: чи варто ставити фікус біля ліжка.
• Позбавитися щурів можна без отрут і виклику дезінфекторів: дієві поради господарям приватних будинків.
• Що робити, щоб холодильник й інша побутова техніка не погоріли від перепадів напруги: поради на час блекаутів.