Чому шафран продають за такою високою ціною: скільки квіток потрібно для одного грама
Шафран вважається однією з найдорожчих спецій у світі через складний збір та обмежений урожай. Як повідомляє HowStuffWorks, прянощі отримують з червоних приймочок квітки крокуса, а у кожній рослині їх всього три. Для виробництва одного грама шафрану потрібно від 150 до 200 квіток, а всі нитки збирають вручну.
Додаткову складність створює короткий сезон цвітіння, який триває лише кілька тижнів восени. Після збирання сировину сушать, через що вона значно втрачає у вазі. Саму рослину також непросто вирощувати, адже її розмножують бульбами, які доводиться викопувати, ділити та пересаджувати.
Основними виробниками шафрану є Іран, Індія, Іспанія, Греція та Марокко. Якість спеції залежить від походження, збору та обробки. Справжній шафран має насичений червоний колір, легку гіркоту та тонкий аромат.
В українських супермаркетах грам цієї прянощі коштує близько 312–370 гривень. Через високу ціну на ринку зустрічаються підробки, тому купувати шафран радять лише у перевірених продавців.
Перед приготуванням його можна замочити у теплій воді, щоб розкрити аромат та колір. Зберігати спецію слід у герметичній ємності далеко від сонця та вологи.
Читайте по темі
- Існували мільйони років тому: які таємні надра Антарктиди підняли рівень кисню.
- Давня людина залишилася лише з одним зубом і все одно вижила: як це було можливо.
- Не овочі чи фрукти: вчені назвали продукт, який у майбутньому можна вирощувати на Марсі чи Місяці