Що приготувати з гарбуза на Хелловін: 6 простих, але моторошних рецептів для всієї родини

Чому гарбуз став головним гостем святкового столу

Хелловін, який відзначають у ніч із 31 жовтня на 1 листопада, має обов'язковий елемент - гарбуз. Однак цей овоч варто використовувати не лише для вирізаних ліхтарів. 

Саме зараз сезонні гарбузи найсмачніші та найдоступніші, тож вечеря для друзів чи дітей не вдарить по бюджету. Ми зібрали шість рецептів із перевірених кулінарних рубрик, які легко повторити вдома.

Перші «ліхтарі Джека» ірландці вирізали не з гарбузів, а з ріпи. Гарбуз став символом свята вже в Америці.

Святковий стіл на Гелловін. Фото: @elaisisfjodora 

Який гарбуз купити для кухні, а який залишити для ліхтаря

Більшість гарбузів, які продають перед Хелловіном, це декоративні плоди, виведені заради розміру й форми. 

Їхня м'якоть волокниста та менш солодка, тому для страв краще шукати столові сорти, наприклад мускатний гарбуз або баттернат. 

Вирізаний ліхтар, який уже стояв зі свічкою, готувати не радять, адже він швидко псується. Тож купіть два гарбузи, один для прикраси, інший для кухні.

Мускатний гарбуз і баттернат. Фото:колаж БЛІК

Крем-суп з гарбуза з хрусткими добавками

Інгредієнти (на 4 порції):

• гарбуз (м'якоть) 1 кг
• вода 1 л
• вершкове масло 30 або 50 г
• вершки жирністю 20 або 30% 100 мл
• олія 2 ст. л.
• цукор 1/3 ч. л.
• сіль

Для подачі за бажанням:

• шпондер 100 г
• тертий пармезан
• песто
• в'ялені томати
• гарбузове насіння
• горіхи

Наріжте гарбуз шматками. Розтопіть у пательні масло з олією й зовсім трохи присмажте гарбуз, головне не пересмажити.

Перекладіть у баняк, залийте водою, додайте сіль і цукор та варіть до готовності. 

Збийте масу блендером, влийте вершки й доведіть до кипіння. Суп можна посипати пармезаном, додати в'ялені томати чи песто або підсмажити шпондер до хрусткості. 

А якщо трохи збільшити кількість цукру, суп виходить десертним, зі смаком кориці та гарбузового насіння.

Крем-суп з гарбуза. Фото:  retsepty.co.ua

Запіканка з грибами прямо в гарбузі

Ця страва виглядає так ефектно, що вона легко стане «головним героєм» вечора.

Інгредієнти:

• гарбуз 1 шт.
• перець болгарський 1 шт.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• печериці 300 г
• картопля 4 шт.
• олія 100 мл
• кріп, пучок
• сіль 2 ч. л.
• сир кисломолочний 150 г
• сметана 1 ст. л.
• соєвий соус 2 ст. л.
• чорний перець за смаком
• прованські трави 1 ч. л.
• лимон (сік) 1 шт.
• волоські горіхи 50 г
• сир твердий 100 г
• вершкове масло 60 г

Картоплю відваріть у кожурі 30 хвилин, почистіть і наріжте кубиками. 

Печериці та цибулю наріжте (цибулю півкільцями), обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору, додайте гриби й тушкуйте під кришкою, посоліть і поперчіть. 

Змішайте сир, сметану, подрібнену зелень і спеції. З'єднайте картоплю, гриби з овочами та сирною масою, за бажанням додайте соєвий соус.

Зріжте з гарбуза верхівку (вона стане кришкою), вичистіть насіння, натріть гарбуз всередині сіллю й залиште на 10 хвилин. Щільно наповніть начинкою, зверху покладіть масло та посипте твердим сиром. 

Накрийте «шапочкою», загорніть у фольгу й запікайте 1,5 години при 180 °C. Після цього охолодіть, посипте горіхами та скропіть лимонним соком.

Запіканка з грибами прямо в гарбузі. Фото shuba.life

Гарбуз по-пармськи для ситної закуски

Інгредієнти (на 4 порції):

• гарбуз 400 г
• цибуля ріпчаста 1 невелика
• часник 1 або 2 зубчики
• помідори у власному соку 100 г
• моцарела 100 г (або сулугуні)
• пармезан 4 ст. л.
• сухий базилік 0,5 ч. л.
• сухий естрагон 0,5 ч. л.
• свіжий чебрець 3 або 4 гілочки
• соус «Табаско» за бажанням, 2 або 3 краплі
• мелена суміш чотирьох перців за смаком
• оливкова олія для обсмажування

Наріжте гарбуз тонкими скибочками й обсмажте на добре розігрітій оливковій олії по хвилині з кожного боку до золотистої скоринки. 

Дрібно порубані цибулю та часник обсмажте до прозорості, додайте нарізані кубиками помідори, трави та спеції й тушкуйте 3 або 4 хвилини, поки суміш загусне. 

Викладіть у форму шар гарбуза, шар моцарели, полийте половиною соусу й посипте пармезаном. Повторіть шари (якщо форма невелика, можна зробити три). Запікайте 20 або 30 хвилин при 180 °C.

Гарбуз по-пармськи. Фото: zaxid.net

М'ясні котлети з гарбузом

Це хороший варіант основної страви для дітей, які не люблять овочі.

Інгредієнти:

• гарбуз 300 г
• м'ясний фарш 700 г
• часник 1 великий зубчик або 2 дрібних
• яйце 1 шт.
• панірувальні сухарі 4 ст. л.
• сіль, перець, мускатний горіх за смаком

Натріть гарбуз і часник на дрібній терці (якщо хочете яскравіший смак гарбуза, візьміть 500 г м'якоті). 

Змішайте фарш з гарбузом, яйцем, сухарями та часником, вимісіть, посоліть, поперчіть і сформуйте котлети. Їх можна запекти на деку з пергаментом 25 хвилин при 190 градусах. Якщо смажите, обваляйте в борошні й смажте на сковороді по 7 або 10 хвилин з кожного боку.

Гарбузові котлети. Фото: shuba.life

Гарбузовий флан із карамеллю

Десерт готується заздалегідь, тому ідеальний для вечірки.

Інгредієнти (на 4 порції):

• гарбузове пюре 500 мл
• яйця 5 шт.
• згущене молоко 1 банка
• цукор 100 г
• ваніль, мускатний горіх, гвоздика, імбир по дрібці
• кориця 0,5 ч. л.

Спечіть або зваріть гарбуз і перебийте в пюре блендером, щоб маса була однорідною. 

Яйця перемішайте, не збиваючи, додайте всі інші інгредієнти (окрім цукру) та добре розмішайте, за бажанням перетріть крізь сито. 

Цукор розтопіть у пательні на невеликому вогні до світло-коричневого кольору й одразу вилийте у форму діаметром приблизно 20 або 23 см чи в порційні формочки. Діяти треба швидко, бо карамель застигає миттєво.

Влийте гарбузово-молочну масу у форму, поставте її в глибоке деко з окропом на 3 см і випікайте в духовці при 180 °C від 30 хвилин до години, залежно від розміру форм. Серединка має лишитися м'якою. 

Повністю охолодіть і поставте в холодильник на кілька годин. Щоб дістати флан, проведіть гострим ножем по краю форми. Подавайте холодним.

Відео з рецептом: 

Кекси з гарбузом, бананом і сиром

Ще один солодкий варіант, який готується просто та швидко.

Інгредієнти:

• гарбуз (м'якоть) 200 г
• сир 200 г
• яйця 2 шт.
• цукор 150 г
• ванільний цукор, щіпка
• банан 1 шт.
• борошно 150 г

Наріжте гарбуз і відваріть до м'якості 15 або 20 хвилин, розімніть у пюре. 

Змішайте сир з яйцями та цукром, додайте гарбузове пюре та ванільний цукор і перемішайте до однорідності. 

Додайте дрібно нарізаний банан, просійте борошно й ще раз перемішайте. Розкладіть тісто по силіконових формах і випікайте 30 хвилин при 180 градусах.

Гарбузові кекси з сиром. Фото: соцмережі

Як скласти меню та не метушитися в день свята

Починайте з флану, адже йому потрібно кілька годин у холодильнику. Далі займіться кексами та запіканкою в гарбузі, яка запікається найдовше, цілих півтори години. Крем-суп і гарбуз по-пармськи готуються найшвидше, тож їх можна залишити на останню годину. Для компанії з шести або восьми людей вистачить супу, однієї основної страви (запіканки або котлет), закуски та двох десертів.

Читайте також

• «Демони – вони не сплять»: священник пояснив, чому не варто святкувати Хеловін
• Що приготувати на Хеловін-2026: блогерка показала рецепт незвичних привидів
• Зірковий Геловін-2025: шок від Гайді Клум, песики Еністон, Ед Ширан в образі Воно, а як виглядала Періс Хілтон