Лагер, бланш чи пшеничне: що треба знати перед вибором пива, щоб напій смакував саме вам

Полиці з пивом у супермаркеті чи барна карта в пабі часто здатні змусити розгубитися навіть тих, хто полюбляє іноді випити пива – не кажучи вже про новачків. Лагер, вайцен, бланш, дункель, блонд ель – стільки назв, а смак інколи відрізняється геть кардинально. 

Разом з українською пивоварнею «Уманьпиво» ми розібралися, за якими орієнтирами краще вибирати пиво, і на що звертати увагу, щоб не помилитися.

Фото: «Уманьпиво»

З чого почати: три орієнтири

Перш ніж заглиблюватися в пивні стилі та термінологію, новачкам варто спиратися на три базові речі:

Колір та прозорість. Пиво поділяють за кольором на світле і темне, а за способом обробки – на фільтроване і нефільтроване. Це перший візуальний орієнтир, який уже дає уявлення про характер напою.

Наприклад, у темному пиві, де використовуються темні солоди, відчуваються кавові, шоколадні чи палені ноти. Натомість світлим сортам пива, де в основному використовуються світлі сорти солоду, притаманні хлібні ноти. 

Фільтроване пиво не містить у своєму складі дріжджів, тому воно більш питке. В той час як нефільтроване містить – що, відповідно, надає йому більш насиченого смаку.

Фото: «Уманьпиво»

Гіркота. Вона може бути яскраво вираженою або ледь відчутною – залежно від стилю та кількості хмелю. Наприклад, хто полюбляє м'якший смак, варто звернути увагу на сорти з менш вираженою гіркотою – наприклад, Waissburg Blanche, або Уманське Пшеничне. Тим, кому подобається більш насичений характер гіркоти, підійдуть «Уманське легке», Waissburg Hop чи крафтові сорти – наприклад, IPA UmanBeer («Індіа Пейл Ель Уманьпиво»).

Міцність. Для першого занурення в пивну тематику краще вибирати сорти, що мають до 5,0% алкоголю – це дає можливість оцінити смак без зайвого перенавантаження.

На що ще звернути увагу

Коли базові орієнтири зрозумілі, можна звернути увагу на наступні деталі:

Щільність (позначається літерами OG – Original Gravity) показує, скільки сухих речовин міститься у пивному суслі до бродіння. Нижча щільність (10,0% – 11,0%) – смак легший і більш освіжаючий, вища (14,0% і вище) – повніший, насиченіший і багатший.

Аромат якісного пива має нагадувати свіже зерно (зазвичай, такий профіль формує солод), хлібну скоринку або трави й фрукти (такий аромат може надавати хміль). Кожен стиль має власний ароматичний малюнок: в ньому можуть переважати солодові та хлібні нотки, квіткові, бананові, цитрусові, медові чи карамельні.

Фото: «Уманьпиво»

Стилі пива простими словами

Далі пройдемося по основних стилях пива, які, зазвичай, присутні в супермаркетах та пабах:

1. Лагери 

Вирізняються чистим, м'яким смак, ферментацією за низьких температур. Основні представники:

• Pale Lager – легке світле пиво, найпоширеніший стиль.
• Pilsner (Пільзнер) – більш хмелевий і гіркуватий.
• Helles – м'який, солодовий лагер.
• Bock – міцний, насичений лагер.
• Dunkel – темний лагер із карамельними та хлібними нотами.

Фото: «Уманьпиво»

2. Елі

Оскільки зброджуються за вищих температур, часто мають більш виражений аромат. Основні представники:

• Pale Ale – збалансований солодовий і хмелевий смак.
• India Pale Ale (IPA) – яскраво хмелевий, з ароматами цитрусів, тропічних фруктів або хвої.
• Amber Ale – карамельний, має бурштиновий колір.
• Brown Ale – горіхові та шоколадні відтінки смаку.
• Porter – темний, з нотами кави та шоколаду.
• Stout – дуже темний, часто з ароматами обсмаженого солоду, кави та какао.

3. Пшеничне пиво (Wheat Beer)

Виготовляється зі значною часткою пшеничного солоду. Основні представники:

• Hefeweizen – німецьке нефільтроване пиво з ароматами банана та гвоздики.
• Witbier – бельгійське пшеничне пиво з коріандром і цедрою апельсина.
• American Wheat – легше та менш пряне.

Фото: «Уманьпиво»

Що вибрати залежно від смакових уподобань

Ми запитали директора з виробництва «Уманьпиво» Станіслава Омельчука, яке пиво він радить новачкам, і отримали наступні рекомендації:

«Для першого знайомства з класичним пивом можна розглянути Waissburg Lager – цей сорт стане хорошою відправною точкою: це еталон класичного світлого лагера.

Не любите гіркоту – до вашої уваги Waissburg Blanche або «Уманське Пшеничне»: тут переважає м'якість, хлібність, пряність та легка солодкість.

Полюбляєте насичений смак темного пива – можете вибрати «Мілк Стаут Уманьпиво». Це пиво темно-брунатного кольору поєднує темні/палені солоди з кавовим профілем, а хмельова гіркота помірна і збалансована легкою солодкістю.

Шукаєте легке освіжаюче пиво з цитрусовими нотами – можете звернути увагу на «Софіївське» Blonde Ale. Це легкий, питкий та освіжаючий сорт, з легким дотиком цитрусових нот».

Фото: «Уманьпиво»

Для тих, хто хоче спробувати нові сорти, «Уманьпиво» надає промокод Beer10 на знижку 10% – нею можна скористатися на сайті пивоварні.

На правах реклами